產地環境
延津胡蘿蔔採收延津縣，屬溫帶季風氣候，四季分明，光照充足，地下水資源豐富，土層深厚，易於耕作，無大氣、水源和工業“三廢”污染，農業生產條件得天獨厚，非常適宜各種農作物生產， 是全國商品糧基地縣、全國優質小麥生產示範基地縣、全國優勢農產品產業帶建設示範縣、河南省農業標準化示範縣、河南省食品工業強縣。
延津縣地處豫北平原黃河故道，土、肥、水以及氣候條件非常適宜胡蘿蔔生長。土壤為黃河沖積母質，沙壤土，有機質含量0.6%～0.9%，全氮含量0.4%～0.6%，土壤質地疏鬆，有機質含量高，氮磷鉀和微量元素豐富，非常適宜胡蘿蔔肉質根的膨大與良好品質的形成。地下水質好，PH值7.7～8；礦化度0.9～1.2之間，屬極弱礦化水，文岩渠上游引黃退水，入滲好，地下水埋深3米～6米。光熱資源充足，生長期降雨適中，排水條件好，肉質根膨大期不澆水，不淹水，肉根不會分叉，不會形成裂痕。
品質特點
延津胡蘿蔔外觀特點得天獨厚的自然生產環境，加上小櫻大蘿蔔、豫紅一號等當家優良品種的推廣，造就了延津胡蘿蔔“個大、色鮮、味美、口感甜脆、含糖量高”的典型特點，被譽稱“小人參”。延津胡蘿蔔除具有一般胡蘿蔔的營養成分外，其蛋白質、糖類和維生素E的含量較高。經農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，延津胡蘿蔔中的蛋白質的實際含量達到1.14%，可溶性總糖達到6.09%，維生素E的實際含量達到0.077/100g。
生產情況
延津胡蘿蔔包裝外運胡蘿蔔自唐代引入中原地區，延津即有種植，悠久歷史。據史料記載，延津縣胡蘿蔔在明朝即為貢品。 21世紀初開始，延津縣從培育延津胡蘿蔔產業的發展主體入手，積極動員並大力扶持了一批有文化、會經營、懂技術的農民，成立了延津縣果蔬產業協會、新鄉市潭參蔬菜加工有限責任公司、延津縣貢參果蔬專業合作社等8家胡蘿蔔生產經營組織，其中，延津縣貢參果蔬專業合作社已發展成為河南省農民專業合作社示範社和新鄉市農業產業化重點龍頭企業。
截至2011年底，延津縣胡蘿蔔種植面積已達15萬畝，總產量60萬噸，產值近3億元，帶動了近2萬戶農民直接從事胡蘿蔔種植、加工和行銷，實現農民人均增收3880元。同時，延津以小潭鄉為核心生產區，以創建無公害標準化生產基地為切入點，建設了河南省最大的無公害胡蘿蔔基地。以“小纓大個黃”、“延紅一號”等優良品種為主推品種，大力推廣示範無公害胡蘿蔔栽培技術。起草制定了《無公害食品胡蘿蔔生產技術規程》，並以新鄉市地方標準DB4107/T111－2006正式發布實施，引導胡蘿蔔種植向標準化、無公害方向發展。該縣還加大力度扶持延津縣貢參果蔬專業合作社和新鄉市潭參蔬菜加工有限責任公司開發、生產了胡蘿蔔醋、胡蘿蔔蜜醋汁、胡蘿蔔醬菜等一系列產品，其中胡蘿蔔醋、胡蘿蔔蜜醋汁的製作工藝已獲國家發明專利。延津胡蘿蔔除暢銷省內城市外，還遠銷北京、廣州、青島、武漢、西安、連雲港、深圳、虎門等大中城市，並通過廣州江南蔬菜批發市場、廣西憑祥外貿、青島斗元集團、連雲港口福集團等出口港澳地區及東南亞國家。
榮譽認證
延津胡蘿蔔地理標誌農產品證書延津胡蘿蔔基地是“河南省農村科普示範基地”、“河南省無公害蔬菜產地”、“河南省農業標準化生產示範基地”、“河南省出口植物源性食品原料生產備案基地”，延津胡蘿蔔優良的品質，榮獲了“無公害農產品”、“河南名牌農產品”，成功註冊了“貢參”牌商標，並成為“河南省著名商標”“2011最具影響力中國農產品區域公用品牌”“國家地理標誌農產品（編號：AGI00150）” ，暢銷全國各大城市，出口港澳，為農民帶來了畝收入3000元的可觀效益。
相關傳說
明萬曆年間，神宗皇帝降旨，各州府縣每年除向皇上進貢珍寶外，必須奉獻當地名貴特產，以表忠誠。吏部尚書李戴（延津縣東街人）知道後修書給延津知縣，令他根據延津的土質情況，選出適當的禮品，不可故弄玄虛，欺騙皇上。延津知縣因事先得到天官的囑託，心中早已有了譜，所以只送來了一車紅蘿蔔獻給皇帝，說：“延津地質貧薄，遍地鹽鹼沙荒，眾百姓以刮地皮熬鹼餬口，沒有什麼稀奇的珍品。幸喜今年紅蘿蔔卻意外豐收。我們特地命人挑選這些上等蘿蔔進獻，望吾主笑納。”皇上一看，這些“上等”蘿蔔粗不過手指，長不到五寸，心中真有點反感。可又一想，這豐收之年的蘿蔔才有這么大一點兒，其他糧食作物就更可想而知了，災荒年會更不好過。為了體現皇恩浩蕩，當即下了道聖旨，免去延津縣三年應交的皇糧，李戴與縣令遂叩謝皇恩。從此，延津胡蘿蔔作為貢品併名揚海內外。
地理標誌
根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，河南省延津縣貢參果蔬專業合作社申請對“延津胡蘿蔔”農產品實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程式和條件，農業部決定於2009年5月20日準予登記。
保護範圍
河南省延津縣境內，地理坐標為東經113°57′-114°46′，北緯35°07′-35°29′。
質量控制技術規範
國家標準：AGI2009-02-00150。
