基本信息
抿節本是一種毫不起眼的大眾麵食。陝北民歌有詞：“挖的那個雜麵抿成抿節，挖的那個白面揪成不碴”。
所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵團，放在密布篩孔的抿節床上，用手勺子或掌抿壓而下，形似餄餎，但短，只有寸長，呈無數散節狀，有豆香味。盛入大湯碗，多澆以素湯，湯以細碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主，食用時不用筷而用湯勺。佐料很重要，主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等。經精細加工，味道很好。
延安抿節吃法：盛一大湯盆，然後每人一盞小碗，各取所需，分而食之。抿節清淡，易於消化。
製作方法
抿節調料用料：豌豆麵粉500克、精麵粉150克、紅蘿蔔100克、洋芋100克、豆角100克、
（蔥花、腐乳、香菜、芥菜絲各一小碟）。
（1）先拿開水和豌豆，然後再摻入精麵粉，和好後放一邊醒30分鐘左右。
（2）紅蘿蔔、洋芋和豆角切成丁備用。
（3）把麵團放在抿節板上用手掌壓出長約2—3厘米的小圓條兒，放入滾水中煮熟撈出。
（4）放入備好的紅蘿蔔、黃瓜、豆角丁，澆熱湯
也可加入肉、蛋配時令蔬菜。根據自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒絲,蔥花香菜,醋,辣椒醬,蒜泥等.加的料越多越有味道。
營養價值
配料講求營養、顏色、味道、柔軟度的科學搭配，香辣為主味，口感鮮、爽、嫩、滑、細細品味，香濃不油膩，加入辣椒油和湯料，能大大提高人的體質，健康功能。
