延安風味小吃

延安風味小吃包括油糕、涼粉、煎餅等。

簡介

1、 油糕:由軟米、大棗精製而成,經植物油炸後,其味清香細膩、香甜可口。
2、 涼粉:由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成,清爽可口,酸、辣、香味具全,具有清熱解毒,消暑止渴之效。
3、 煎餅:由精製蕎麥糝加工而成,可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配,食用方法多樣,涼爽味鮮,口感舒適,有減脂抗癌之功效,是一年四季均可食用的最佳食品。
4、 蕎面????:由精製蕎麥製作成粉條狀,與陝北羊腥湯相配食用,味道鮮美可口,有減脂降壓的功效。
5、 羊雜碎:由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成,有很好的滋補效果。
6、 果餡:把麵粉加油和勻,擀成長片,捲起壓窩,包入調好的餡,放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容,可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
7、 抿節抿節在陝北方言中讀"抿節兒",所以也寫作"抿尖"。所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟麵團,放在密布篩孔的抿節床上,用手掌抿壓而下,形似,很短,只有寸長。抿節營養豐富,清淡可口,易於消化吸收。
8、 油饃饃:圓形,環狀,炸熟後,金黃似銅錢,在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨麵、細籮,用軟米熬成滾米湯燙麵,置熱炕發酵。面發後,攤製成一個箇中間有孔的小圓餅,入油鍋炸至紅褐色即可。
9、 洋芋擦擦:取洋芋若干,用擦子擦成寸長的薄片兒,拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等,同麵粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時,盛入大碗,調入蒜泥、辣麵、醬、醋和蔥熗清油,酥綿可口,久吃不厭。
10、 密汁南瓜:用陝北優質八棱南瓜,削皮去籽,平剖兩半,再順天然瓜溝切為若干小瓣,拼復完整,入鍋蒸熟後,澆以糖汁。口感綿軟,香甜怡人。南瓜富含維生素a、c、鈷、鋅等營養元素,對糖尿病及肥胖症有獨特療效。
11、 錢錢飯:粗糧精製的錢錢飯。黑豆經浸泡,膨圓脹大,放在碾上壓成片,形如銅錢,所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成,對摻起來,逐次下鍋,待豆錢半熟時,再放小米。可驅寒保暖,通體舒泰。據說貂(嬋就)是常錢錢飯才變得美艷動人的。

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