廣東點心製作大全

《廣東點心製作大全》是1994年廣東科技出版社出版的圖書。

基本信息

作　者：古玉責任編輯

出 版 社：廣東科技出版社

出版時間：1994-12-1

頁　數：336

字　數：252000

紙　張：膠版紙

I S B N：9787535913753

包　裝：平裝

內容簡介

廣東點心在色、味、香、形方面具有獨特之處，在國內外享有很高聲譽，深受廣大顧客的喜愛。為適應國內外餐飲業人員和廣大讀者學習製作廣東點心的需要，由特級點心大師帥熴編著的這冊圖書，系統介紹了廣東點心製作的基本知識，包括基本技術、選料加工、麵團和制、餡料調味、加溫成形、整理修飾等具體操作技術，並介紹了100種點心的具體製作方法。本書通俗實用，易學易懂，易於掌握，還精選了38幅精美的彩色實例照片，適合餐飲業人員和廣大讀者學習參考。