作品目錄
自序前言
本菜譜常用之廚具
雞、鴨、鵝
豬
牛
魚
蝦、蟹等海鮮
蔬菜
其他
前言
本菜譜常用之廚具
雞、鴨、鵝
豬
牛
魚
蝦、蟹等海鮮
蔬菜
其他
相關詞條
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《廣東小吃》
《廣東小吃》是“中華傳統與新潮小吃叢書”之一，較好地描述了——廣東是崇尚真味的省份，廣東人吃的在於那份原始的單純。除了聞名遐邇的粵式大餐，小吃更是歷史悠...
簡要概述 作品看點 內容簡介 作者介紹 目錄摘要 -
順德鋼盤蒸雞
鋼盤蒸雞是順德的一大風味菜，它體現了順德人對“蒸”的烹調手法的絕妙之處，既講究又歸真。這道菜的最大特點是用料新鮮，雞要選用走地土雞，配以乾蔥、紅棗、碎胡...
簡介 食品用料 美食做法 -
珠三角特色菜：廣東風味
出版社: 雞—— 鴨——
圖書信息 媒體評論 目錄 -
廣東增城畲族風情村
在整個廣州地區，惟一有少數民族的地方，就在增城的正果鎮。蘭溪畲族村，是廣州地區最大的畲民聚居村落。
概述 美食 民俗風情 交通指南 -
漢朝飲食
鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如此，《禮記·禮運》載天子之豆三十...，主要有煮、蒸、烤、灸、炸、炒等。其中，炸、炒是周代青銅文化進入鼎盛時期後所出現的嶄新烹飪方法。出土的周代炊器，多屬蒸煮之器，這時的烹飪方法以蒸煮...
簡介 夏商周 春秋戰國 漢唐時期 宋遼金元 -
鄂菜
以江漢平原為中心，由武漢、荊州和黃州三種地方風味菜組成，包括荊南、襄鄖、鄂州和漢沔四大流派。側重蒸、煨、炸、燒、炒；特點是汁濃、芡稠、口重、味純...，蒸菜、煨湯別具一格，小吃和工藝菜也享有有盛名。襄鄖風味盛行於漢水流域...
簡介 風味流派 地方菜系 鄂菜烹飪特點 名菜 -
十大菜系
、白灼蝦、乾炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨...、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格...桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煽牛...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
菜系
、優酪乳、蒸蕎麥等。中亞篇【中亞菜】主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克斯坦...，我國菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。從菜系的命名看，雖以省...中國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣...
三大菜系 西方菜系 土耳其菜系 東方菜系 八大菜系 -
湖北菜系
，餐館的蒸菜則以清蒸武昌魚和冬瓜鱉裙羹為代表。菜多料鄂菜 尤為講究一菜多料...菜系傳統鄂菜以江漢平原為中心，由武漢、荊州和黃州三種地方風味菜組成，包括荊南、襄鄖、鄂州和漢沔四大流派。側重蒸、煨、炸、燒、炒；特點是汁濃、芡稠...
簡介 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法
