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扣肉[中國家常菜]
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅...
簡介 特色簡介 基本材料 梅菜扣肉 香芋扣肉 -
廣東梅菜扣肉
廣東梅菜扣肉屬於客家菜，鹹鮮味，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。
菜品歷史 菜品特點 原料 準備 -
梅乾菜扣肉
梅乾菜扣肉，是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗裡放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾菜扣肉就好了。梅乾菜作為鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽...
菜品特色 製作方式 小貼士 營養價值 -
香芋扣肉
香芋扣肉，廣東菜系，以豬肋條肉（五花肉），芋頭為主要原料，色澤鐵紅、肉質爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風味別致。香芋扣肉是廣東地區漢族客家名菜...
菜品特色 製作原料 主要做法 小貼士 製作要訣 -
梅菜扣肉
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上...
菜品歷史 菜品特色 菜品製作 飲食宜忌 烹飪技巧 -
扣肉
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅...
特色簡介 基本材料 梅菜扣肉 香芋扣肉 金牌扣肉 -
大塘扣肉
大塘扣肉是廣東韶關曲江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。為當地大塘人所創，在韶關當地出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。大塘人一般...
簡介 做法 -
沙溪扣肉
沙溪扣肉是廣東中山沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的傳統名萊，屬於粵菜系。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首...
典故 新式沙溪扣肉 -
南乳扣肉
南乳扣肉是一道廣東的特色菜餚，屬於粵菜。主要材料是五花肉、芋頭及南乳。其特色是肉爛味香，肥而不膩，鹹中稍帶甜味。如無荔浦芋頭可用土豆代替 。
基本資料 製作材料 製作工藝 菜式口感 做法二 -
梅乾扣肉
梅乾扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。香而不膩，肉汁和梅乾菜的香味融合的恰到好處。製作簡單。用連皮五花肉燒好後，再在碗裡放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾扣肉就...
歷史起源 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系
