簡介
廣東"三寶"指的是：陳皮，老薑，禾桿草；還有版本：醫生，司機，豬肉佬，用陽江話或者粵語來說都是押韻的。
陳皮
陳皮，橘子皮，葉子，花，以及種子都可入藥擦皮膚有止痛消炎之效，亦有美容之效;可作藥用。其中，以新會陳皮價值最高。
橘皮，又名陳皮，貴老，黃橘皮等，為多種橘子的果皮。所含揮髮油能促使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，並可使呼吸道黏膜的分泌增加，有利痰液排出。用於濕痰，寒痰咳嗽，脾胃氣滯症。理氣健脾，燥濕化痰止咳。
橘子肉，理氣開胃，生津解熱止渴，防便秘，化痰止咳。
新鮮橘皮經煮爛加糖熬制後，亦可為美味果醬。
陳皮為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。產於中國廣東，福建，安徽，湖北，四川等地。橘子在中國南方稱柑，廣東有名產，如潮州柑，新會柑。秋，冬季採收。
橘子含維生素c ，鈣，纖維質，少量蛋白質，脂肪以及豐富的葡萄糖，果糖，蔗糖，蘋果酸，枸椽酸，檸檬酸以及胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等。橘子營養豐富，甘甜略帶酸味，風味別具，老幼皆宜。橘實中含有的多種有機酸，維生素，對調節人體新陳代謝等生理機能大有好處，尤其是對老年人及心血管患者更為相宜。
鮮橘製成橘餅，可以止咳，止嗽，疏肝解郁。橘姘，以福建漳州，泉州等地產制者為佳，又稱麥芽橘餅。具體做法為，選新鮮而較大的福橘，蜜糖浸漬，釀製而成，乾後面上有一層白霜，肝氣鬱結者，常食橘餅有益。
橘子與橙自古有別，如蘇軾詩： "一年好景君須記，最是橙黃橘綠時" 。現代北方人及江南人卻每每橘子，橙混淆不清，常把橙汁叫作"橘子水" ，簡單的分別：橙的皮較厚，不易剝離，要用刀分割;橘子的果皮較粗，色橙黃，而桔則滑溜些，色橙紅，常連枝葉出售，拜祭祖先神靈時用之，所謂"神前桔" 。橘子，橙，桔都主產中國南方。
新會柑皮製成的"廣陳皮"最為有名，是"廣東三寶"之一，比他處所產貴重得多，存放日久為佳，故稱陳皮。以制陳皮而論，外省用"桔皮" ，廣東專用的"柑皮" ，而且以新會柑皮為地道。
"本經" ： "主胸中瘕熱。逆氣，利水谷，久服去臭下氣" 。
"本草綱目"說： "療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。好古曰，橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮，陳皮。去白者曰橘紅也" 。
老薑
姜表單的底部，別名老薑，老生薑為姜科多年生草本植物姜生薑的根莖。
各地均產。秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，散寒，殺蟲。
生薑含揮髮油，姜辣素，胺基酸，澱粉等。味辛性溫，解表即治風寒感冒;治感冒風寒，能興奮中樞，旺盛新陳代謝，促進血液循環;傷風頭痛，鼻塞，噴嚏，浮動及緊張脈搏，嘔吐，或淋雨，受寒後疲倦，精神不振。用於胃寒嘔吐，腹痛。散寒溫中能健胃，有增進食慾，刺激口腔和胃黏膜，加速消化液的分泌的功能;治"寒咳 " ，即咳聲爽朗，咳出白色泡沫痰涎，無口渴咽乾唇紅及內熱之候。解魚蟹毒，食物中毒。治老人慢性咳嗽。又有解中藥生半夏，生南星之毒之功。亦可治腳汗。
生薑味辛辣而芳香，是菜餚的主要調味品，廚房必備之物。它亦含芳香氣味的揮髮油，為芳香性辛辣健胃劑。能抑制腸內異常發酵，促進氣體排出。
姜醇和姜烯酚的混合能發揮止吐的效應。
乾薑：溫脾腎，散寒邪。治心腹冷痛，吐瀉肢冷，寒飲咳喘。
姜皮：行氣消腫，治水腫脹滿。
"論語。鄉黨" ： "不撤姜食" 。
明李時珍說： "姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醬，醋，糟，鹽，蜜煎，調和，無不宜之;可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣" 。
凡老薑均可祛風散寒，越老營養價值越高，可煮薑湯。
老薑禾桿草
廣東三寶禾桿草，可用於做飼料，燃料，積肥，煮食，建築材料，造席，造鞋。
點燃它，一可以提高田地範圍內的溫度，以防止冷空氣凍傷農作物，二可以積肥，為來年耕種打好基礎。燃料化作灰後，再施回到田地里肥田，如有需要，可在幼苗四周鋪上禾桿草護根。鹼水糍粑用禾桿草燒灰取鹼。
屋頂的禾桿草有滑水的作用，令雨水不可浸入。磚與磚之間則是以糯米漿拌石灰，加上禾桿草為黏結。禾桿製取纖維可製成板材。屋內的草蓆底下可鋪著厚厚的禾桿草來取暖。
私房菜作私房招牌稻草香肉，選用的也是肥豬肉，是用禾桿草（稻草）扎住煮，除了夠回歸鄉土味外，還能讓豬肉吸收了它的香味，入口即滲。
苗族。繡花布鞋鞋底於後跟至鞋口前端為雙層布底，鞋尖上翹，面繡花鳥，多無絆。六角眼耳細草鞋鞋底用糯禾桿草編織。
稻草看似沒用，實而不華，一寶也！
