食用指南
美食做法
食材準備：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜。
調味料：蚝油、涼開水、六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）、白糖、香麻油
煲仔飯的做法：
1.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2.把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5.把臘腸切片，再切點薑絲。
6.鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7.把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8.調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
注意事項
•做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去。
•煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
•關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
•如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。
•臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。
•如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
飲食文化
煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。
煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。
按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。
