廚師崗位英語

廚師崗位英語

《廚師崗位英語》是2008年旅遊教育出版社出版的圖書,作者是姜玲。本書以國際酒店標準為依據,融入“我們是淑女和紳士為淑女和紳士服務”的全新服務理念,在突出國際酒店服務禮儀標準的同時,突出個人工作態度,強調團隊合作精神。

基本信息

內容簡介

每個崗位以“我”為主體展開編寫,使每個崗位內容更加全面、細緻、專業、實用和有個性。

作者簡介

姜玲女士,高級經濟師,經濟學碩士,在讀法學博士;美國註冊CHE,CHA。在奧地利獲得酒店管理文憑,在美國、新加坡、香港接受酒店管理培訓。曾任海南文華大酒店人力資源總監、南京金陵飯店總經理助理。現任新博亞首席培訓師,中國飯店協會、新加坡君華酒店集團、北京時代光華、海南海般酒店集團、浙江開元酒店集團、上海如家連鎖等特邀培訓師。姜玲女士長期致力於國際酒店培訓與職業資格認證課程研究與開發工作,建立了獨特的中國酒店業培訓及教材體系。主編有《新博亞酒店叢書》、《星級服務人員資格認定指導教程》、《新博亞酒店一線員工叢書》、《新標準酒店崗位英語》叢書等50多本酒店管理與培訓圖書。代表作有《酒店培訓管理實務》,《培訓培訓師TTT:指南》,《經濟型酒店管理實務》等著作。

目錄

Unit 1 I Am a Kitchen COOk

我是一名廚師

我足誰

我的工作職責

我許愛我的工作

Unit 2 ThiS IS OUr Hotel

我們的酒店

設施

部門

Unit 3 WeAre aTeam

我們是一個團隊

成功廚房的秘訣

我是團隊一員

我在這裡

他們是我的同事

Unit 4 Kitchen Safety and Hygiene

廚房安全與衛生

個人衛生

製作菜餚時

用適當溫度儲存食物

清潔廚房用具

二勺法

消防安全

Unit 5 Culinary Terms

廚房術語

烹飪方法

廚房用語

廚房用語(續)

標準刀功

廚房刀具

Unit 6 Kitchen Equipment and Tools

廚房沒備與廚具

廚房設備

廚具

廚具(續)

Unit 7 Fruits and Vegetables

水果與蔬菜

水果

蔬菜

蔬菜(續)

Unit 8 Meat and Poultry

肉類與家禽

肉類

熟肉類

家禽類

Unit 9 Fish and ShellfiSh

魚類和貝類

魚類

貝類

Unit 10 Dairy Product and Eggs

奶製品與蛋類

奶製品

蛋類

Unit 11 Souns.Sauces and Stocks

湯、調料和高湯

調料

高湯

Unit 12 Weighing and Measuring Ingredients

稱量原料

稱量單位

稱最

練習答案

辭彙

參考書目

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