廈門鹹乾飯

廈門鹹乾飯由大米、魷魚乾、干貝、瘦肉、高麗菜、胡蘿蔔等製成。

食材

魷魚乾、干貝、瘦肉、高麗菜、胡蘿蔔。

1、將高麗菜浸泡半小時後，切絲，胡蘿蔔切成絲，肉切絲，多油見熱將肉絲炒變色；

2、將魷魚乾，用剪刀煎成細絲，還有干貝分別流水沖洗；

3、將高麗菜和胡蘿蔔一起放入肉中翻炒；

4、加鹽、醬油、味素翻炒均勻，關火待用；

5、這時候菜中會生水出來；

6、電飯煲中大米洗淨，倒入比平時煮飯少一半的水；

7、將炒好的菜料倒入洗好的米上；

8、最後放上干貝、魷魚乾，蓋上蓋子，電飯煲煮飯檔即可。

1、煮飯的水不要太多，否則米飯會很爛，不好吃。

2、沒有魷魚乾、干貝，可忽略，一樣好吃。

3、不能少兩種廈門特殊的調料，紅蔥頭油和廈門辣椒醬（現成的）。

4、紅蔥頭油做法：油燒五成熱將全切好的紅蔥頭，小火慢慢熬制，至紅蔥頭變脆。