味萊客餐飲公司 公司簡介廈門市味萊客餐飲管理有限公司[1]是一家擁有近二年管理經驗的專業化承包及管理餐飲的企業。自1996年在廣東承包食堂以來，為適應各界行業後勤的需要，我們在致力於傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段。於2009年進駐廈門並成立廈門味萊客餐飲管理有限公司，廈門瑞能酒店設備有限公司經工商、稅務、衛生等國家部門批准註冊，各註冊資本100萬元。公司從事專業食堂承包（企業食堂、機關單位食堂、工業園區食堂、醫院食堂、高校食堂、酒店食堂等），團膳服務，旗下品牌連鎖加盟，營養配餐，蔬菜糧油配送，廚房設計安裝，廚具銷售等一體化的跨區域餐飲管理大型服務公司。廈門味萊客餐飲管理有限公司廣攬烹飪人才及企業管理人才，對承包大中型企業食堂有獨到的優勢，自公司成立以來，就秉承"規範經營，誠信為本"的經營理念，以務實的經營作風，科學的管理體系，美味實惠的烹飪技藝深客群多企業管理者和員工的好評，樹立了良好的企業形象。成為統一管理，頗具規模的飲食管理公司。
廈門味萊客餐飲管理有限公司公司一直以來都以高起點高標準來嚴格要求自己。從最初的食堂規劃、廚房設備生產投入到餐飲設計及現場操作，我公司都將提供全方位標準化的服務。公司網路眾多行業精英，以雄厚的專業基礎，真誠真心的服務理念，良好的落實文化，皆誠為每一位客戶提供優質、全面、放心的管理服務。
公司嚴格按照ISO9001：2000國際質量體系要求及作業標準作業。食材統一採購，質量統一標準，人力統一調配，資金統一安排的管理原則。科學搭配，精心製作，滿足顧客日益提高的各種需求。公司所有大宗食材均採用自營基地與批量採購相結合的方式。自有的蔬菜基地、養雞場、養鴨場、養豬場、魚塘等均保證了原材料的新鮮無公害，又保證了成本的控制。我們將通過不斷的自我完善，以良好的服務質量回報廣大顧客的信賴。公司提供適合大眾的自選快餐、營養快餐、自助套餐、各種南北風味麵食和品種多樣小吃等多組科學膳食方案，為諸多機關、企事業單位，解決了餐飲服務上的難題。此外，公司還建立了近乎苛刻的產品把關體制，確保餐廳安全事故的“零”記錄，在促進廣大客戶健康膳食的基礎上，實現廣大客戶需求和企業效益的雙贏。
用專業運營解決貴公司在食堂管理上的難題，通過降低原材料成本，最佳化資源配置，增加貴公司員工用餐質量，增加企業凝聚力，用真誠、有效的服務促進雙方合作，從而達到“雙贏”。這是味萊客人的目標，也是味萊客人的動力！
相信在未來的日子裡，我們能夠攜手同往，與時俱進，共同創造一片嶄新、輝煌的天地！
公司優勢
專業的服務團隊
精湛的技術，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜系等南北風味的中、高級廚師，全面滿足貴公司員工的各種口味。365天微笑服務
我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。
食品安全保障
提供肉製品檢疫合格證，蔬菜、豆製品的合格檢測報告，所有供應商的經營許可證，從第一環節杜絕食物中毒現 象的發生。
統一採購
具有完善的物流配送網路，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準 時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。
定期專業培訓
聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識，讓 您的員工在一伙食生活方面得到專業的、全方位的服務。
得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
管理模式
食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規範》為準則，以HACCP為依據建立食品安全體系，確保飲食安全。
·環境衛生管理：以ISO14001為核心，以“8S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體系，確保食品及環境衛生。
·操作規範管理：以ISO9001：2000為版本，結合飲食服務的特點，編制《質量手冊》、《食堂各種工種操作規範》、《廚房設備操作規範》、《員工崗位職責》，全員參與，全面考評。
·採購配送管理：通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流中心，進行統一配送、分片管理，達到降低採購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。
·營養菜譜管理：聘請國家認可的資深的營養師主持，以人體對營養的綜合需求為準則，結合氣侯變化和人群特點，制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。
貫徹七大原理：
·危險分析（HazardAnaylsis） ·確定關鍵控制點（CriticalControlPoint）
·確定關鍵限值（CriticalLimits） ·建立監控程式（Monitor-controlMeasure）
·建立糾編計畫（CorrectiveActions）·建立記錄保持程式（VerificationProcedures）
·建立驗證程式（Record-keepingProcedures）
嚴控18個關鍵點：[1]
·採購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查
·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢
·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒
·冰庫清理 ·生熟分類 ·標識標籤
·台凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理
·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛生
合作方式
1、貴公司無償提供場所（包含餐廳、操作間、辦公場所、倉庫）。廚房設施、設備、餐具。廚房大功率電器、主要設備、設施、管道線路的協助維修。
2、進駐管理時間：契約簽定後10-20天便可進駐貴公司食堂管理。
3、我司根據貴公司員工的地域所占比例來進行科學的菜系安排，我們的合理利潤在3%-8%。
4、目前我司經營的餐廳基本是以現場販售分裝為主，打破傳統快餐業以油炸食品為主的菜餚組合，採取保持原料本味的烹調手法。整個菜餚組合以健康、營養為指導中心。打破傳統快餐幾葷幾素有量而無質量的組合方式，注重把每個菜做到精緻，不一味的湊數量而忽視質量。另外添加一些雜糧或野生菌菇、木耳類等以達到營養均衡，抑制公眾體質偏向酸性化。
3、如遇貴公司用餐人數有大幅度變化時需提前告知，以便我方做好食品採購預算，避免發生浪費或供應不足。
4、我司負責食堂全面運作管理，提供貴公司職工日常就餐服務。負責餐廳人力資源配套及餐廳各項管理採購把關，營養搭配等各項事宜，提高貴公司職工滿意度。
5、餐廳所用水、電、煤氣費用由甲乙雙方另行商議。
6、餐廳套用各種不鏽鋼硬體等設施由貴公司提供。
7、契約期暫定叄年為一期。
8、貴公司應配合我方採用一卡通用餐，次月5日前支付清上月一伙食費。
服務承諾
1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、中華人民共和國食品
安全法》遵守貴公司的各項規章制度，服從貴貴公司管理、監督和指導。
2、嚴把食品質量關，把食品衛生安全放在所有工作的第一位。
3、保證滿意率在80%以上。
4、食品衛生合格率：100%。
5、廚房清潔標準：99%。
6、食品（生）新鮮率：100%。
7、食品（熱）新鮮度：100%。
8、從業人員服務態度：80分以上。
9、顧客意見處理和反饋率：90%。
10、安全責任事故率：0%。
11、餐具消毒率：100%。
12、現有餐廳設施潔淨完好率90%。
13、從業人員體檢周期：一年。
真誠感謝
用專業的心，做傳業的事。專業運營解決食堂管理上的難題，通過降低原材料成本，最佳化資源
分配，提高員工用餐質量，增加企業凝聚力，用真誠、高效的服務促進雙方合作，從而達到
“雙贏”。這是味萊客公司的目標，也是味萊客公司工作人員的動力。
憑籍對事業的執著的追求，我們用勤勞的汗水，力求每一個細節的完美，咫尺灶台，是
我們施展抱負的舞台；巧烹百味，為貴公司後勤設添磚加瓦。
味萊客餐飲管理有限公司全體員工再次感謝您對我們的支持和信賴！
