相關詞條
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餄餎床子
“餄餎床子”是食品加工工具。使用時將餄餎床子置於鍋上，把和好的麵團放進底部裝有圓形網眼的腔堂內，運用槓桿原理，以人力壓長槓，帶動木塞擠壓麵團，麵條直接漏...
含義 構造 操作簡述 現狀 -
餄烙面
河南郟縣餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用“槓桿原理”壓製出來的.
簡介 原料 名字由來 名聲 歷史 -
撈面
撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子面的，有叫餄餎...
歷史 口味 河南撈麵 做法 -
餄餎面
餄餎面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥...
起源之說 製作方法 各地特色 歷史研究 -
蕎面餄餎
蕎面餄餎是北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱"河漏"。元代農學家王禎《農書，蕎麥》："北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯...
食品用料 製作方法 食品特點 營養價值 相關典故 -
蕎面
蕎麥麵是中國西北地區傳統特色麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切制的細麵條，煮熟食用...
菜品特色 營養價值 主要功效 禁忌與副作用 做法 -
南七蕎面餄餎
渭南南七蕎麥餄餎，是陝西著名的特色小吃，餄餎，分為小麥面餄餎和蕎麥麵餄餎，而蕎麥麵餄餎比小麥面餄餎更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也...
南七蕎面餄餎 臨渭美食 -
郟縣餄餎面
郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的漢族特色名小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純...
歷史 發展 -
蕎面餄洛
蕎面餄洛是一種食物，餄餎，古代稱之為"河漏"。'元代農學家王禎《農書，蕎麥》："北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。
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寧晉餄餎面
寧晉餄餎面又稱寧晉西關餄餎面，寧晉西關餄餎面是河北邢台地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的漢族特色名小吃，簡稱西關餄餎。 寧晉特色小吃西關餄餎面[...
簡介 生產製作 歷史記載 營養成分
