幸運簽語餅

用料

主材料：蛋白1隻，普通麵粉4大勺30克，白糖3大勺36克，水1大勺15ml，香草精1/8小勺，鹽1克輔助材料：湯匙1隻，茶杯1個，小紙條6張（寫上自己喜歡的短句）

做法

1、蛋白加入香草精，手動打蛋器攪拌至出現泡沫，無需打發

2、將麵粉、糖、鹽拌勻後過篩，倒入蛋白中，並加水攪拌均勻成光滑的麵糊，靜置5分鐘

3、在烤盤上刷一層油，鋪上烘焙紙，取約2小勺（10ml）的麵糊倒入烤盤中，用勺子的背部在麵糊上畫圈，將麵糊攤成巴掌大小的薄圓餅，儘量使麵糊表面平滑

4、重複3中的步驟製作其他的麵糊圓餅

5、將烤盤放入預熱好的烤箱，華氏400度（約攝氏205度）烤制約7分鐘，至圓餅的邊緣呈焦黃色

6、用鏟子迅速將餅乾與烤盤分離，趁熱在餅乾中央放入簽語條，將餅乾對摺

7、將對摺好的餅乾攔腰放在茶杯杯口，稍稍用力捏一下，使餅乾折成元寶狀，待冷卻後，取下裝盤即可

小貼士

1、每個麵餅所用麵糊最好不要超過10ml，麵糊攤成的麵餅越薄，烤出的餅乾越脆，而且容易造型 2、餅乾出爐後，要趁熱迅速將餅乾定型，注意不要燙傷 3、將餅乾放在茶杯杯口時，最好用手稍稍用力地捏一下，這樣餅乾的彎曲程度越大