配料
適量植物油適量鹽
適量蔥
適量花椒
適量醬油
適量雞精
營養分析
1．降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。2．解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4．強身健體：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
製作步驟
1 準備材料。2 平菇，撕成小片。
3 平菇放到開水中焯一下，撈出來瀝水備用。
4 油菜切段。
5 鍋上火，油熱，放入蛋液炒熟備用。
6 鍋中再次放入植物油，油熱放入花椒、蔥爆香。
7 放入油菜翻炒。
8 放入平菇翻炒。
9 放入鹽。
10 放入醬油。
11 放入雞蛋翻炒。油菜熟後，就可以出鍋了。
