產品特點
平定荊花蜜平定荊花蜜常溫下呈淺琥珀色、流體狀，清澈透明，半結晶，結晶後為白色平定荊花蜜含果糖5.0—45.0%，葡萄糖0.0—5.0%，胺基酸總量≥90.0毫克/100克，澱粉酶活性≥4.8毫升/克，維生素B≥6.0微克/100克，維生素E≥5.0微克/100克，鈣3.00—4.50毫克/100克，鎂≥0.5毫克/100克。
產地環境
地形地貌
平定境內地貌以山地和丘陵為主。總的山勢是南高北低，東西高中間低，屬低山和低山——丘陵區。縣境內發育的岩石絕大部分為正常沉積的沉積岩，僅浮山一帶有小面積的火山岩。海拔標高最高為西南部七千寨山，海拔1529.9米，東南部立石碑為1357.7米，北部紅岩寺梁為1269米。西南、東部地區大部分海拔為800—1000米，中北部地區多為600—800米，相對高差100—500米。葦澤關一帶最低點海拔僅350米。縣境內群山環繞，溝壑縱橫，東部地勢險要，山高谷深，懸崖峭壁，峰巒巍峨，谷呈V形。山地約873平方公里，占總面積的65%，丘陵次之，約407平方公里，占總面積的30%，水地平地70平方公里，僅占總面積的5%。
水文情況
年平均降雨量500－550毫米，最大降雨量為685毫米，年內降雨70%以上多集中在七、八、九三個月。常有春旱夏澇現象，但近年來乾旱現象尤為突出，霜凍、降雪、凍土期10月到次年4月份，風向多為西北風、西風和東北風。區內地表水系絞為發育，西部尚怡和陽勝河匯集為南川河，北部岔口河注入溫河，屬桃河水系；東部南河和新關河注入甘陶河，屬綿河水系；地表延流和地下延流隨季節性變化較大。地下水以石灰岩含水帶為主。全縣除娘子關地區為富水區外，絕大部分地區屬貧水區，供水源主要分布在娘子關泉域內，少部分分布在管莊泉域和涼溝橋泉域。
氣候情況
平定荊花蜜產地環境平定縣居太行山中部，年平均氣溫10.5℃，極高為39—40℃，極端最低氣溫－21.8℃，總特徵是冬冷夏熱，四季分明，乾旱缺水，光照充足。年降雨量為500—600毫米，集中於7、8、9月份，年均蒸發量1900—2000毫米。年均風速為2.0—3.0米/秒。年平均氣溫9—11℃，≥10℃的年積溫4500℃，年總輻射133.9千卡/平方厘米，年平均日照時數3787小時，無霜期最長達186天，最短達130天。全縣冬季受乾冷的大陸性季風控制，夏季受暖濕的海洋性季風影響，冬冷夏熱，四季分明，冬乾夏濕，雨熱同季，屬暖溫帶大陸性季風氣候。 有利於荊條這種灌木的生長，是平定荊花蜂蜜的主要花源。
歷史淵源
蜂蜜用於人類醫療保健歷史悠久，形成了燦爛的蜂文化。《詩經.周頌.小毖》中有“其予非蜂，自求辛蜇”。《禮記.內則》中載有“子事父母，棗栗飴蜜以甘之”。漢代《神農本草經》中，把蜂蜜列為上品。李時珍的《本草綱目》中，列出蜂蜜多種功能。
平定荊花蜜平定縣民間有牧童用羊角盛滿野蜂蜜敬獻劉秀的傳說。在平定百團大戰期間，戰士受傷，缺少醫藥，衛生員用蜂蜜同中藥材一起熬制為士兵療傷，在藥品短缺的條件下，蜂蜜是替代消炎藥的最好辦法。
生產情況
平定荊花蜜截至2014年，平定荊花蜜地域內蜂蜜受保護面積50000公頃（1萬箱），年產量800噸左右。
產品榮譽
2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批准對“平定荊花蜂蜜”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
平定縣所轄冠山、石門口、冶西、鎖簧、張莊、柏井、東回、巨城、岔口、娘子關等10個鄉鎮80多個自然村。地理坐標為東經113°25′55″—114°02′33″，北緯37°39′30″—38°07′30″。
質量技術要求
平定荊花蜜質量控制技術規範編號：AGI2015-01-1597。
特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定平定荊花蜂蜜來源於蜂蜜採集植物荊條花蜜、蜜露和甘露，經自身充分放蜂點5千米半徑範圍內符合NY/T 391-2000第四條環境質量要求規定標準，蜜粉資源豐富，可以滿足蜜蜂采蜜的區域，這些區域都在距離縣城10千米之外的原生態山區和自然風景區，以保證平定荊花蜜特有的感官標準和內在品質。
2. 品種選擇與特定要求蜂蜜產品的質量取決於蜂蜜品種的質量，蜂蜜品種、蜂群的選擇十分重要，本合作社在品種選擇上首先選抗病力強、繁殖力強的蜂種、蜂王，這樣有利於後代健康成長，迅速擴群。品種選擇規定在夏季培育蜂王階段進行。
3. 蜂箱、蜂蠟、蜂機具選擇與特定要求蜂箱必須是高質量、高安全天然材料製成，蜂箱中只允許使用蜂膠、蜂蠟和植物油之類的天然材料，在養蜂過程中使用的蜂機具必須是正規廠家生產，並通過了有機認證或綠色認證的，未認證企業生產的蜂機具拒絕購買。
4. 蜂蜜的飼餵管理及病蟲害防治蜂蜜飼餵管理及病蟲害防治按《蜂蜜養殖技術規程》（附後）進行，在蜜粉植物源貧乏期和冬季必須飼餵儲存的蜂蜜、花粉和純淨水，不得飼餵其它食物替代；病蟲害防治必須按中草藥配方對症防治，不得使用違禁藥物，以確保平定荊花蜜質量不斷提升。
5. 原蜜採收規定平定荊花蜜特別規定了蜂農搖蜜必須在早晨和上午進行，這樣搖下的是成熟蜜，而且濃度高，水分少，營養成分全，采蜜時采蜜人員、采蜜機具、包裝容器必須預先清洗、滅菌、消毒，採收人員要穿工作衣，戴工作帽和滅菌手套，以保證平定荊花蜜保持特有品質。
6.運輸入庫有關規定原蜜收購，運輸入庫重點抓好檢測檢驗和衛生管理，保證產品的安全性，規定感官標準必須符合平定荊花蜜品質特徵，顏色為水白色，口味甜潤，氣味芬芳，清澈透明，鮮亮純正，無任何雜質，入庫檢測數據符合《GB14963-2011食品安全國家標準蜂蜜》和《GH/T18796-2012中華人民共和國供銷合作行業標準》強制性理化標準。
7.生產過程管理的相關規定平定荊花蜜生產技術執行NY5134-2008食品蜂蜜和NY/T658-2002中華人民共和國農業行業標準綠色食品包裝通用準則標準，為保持原蜜品質特色和營養成分，規定在加工過程中只能低溫濃縮過濾，溫度低於45℃，過濾分粗濾、細濾、精濾，三個工段在全封閉下一次性完成，然後由專門通過傳入灌裝車間進行灌裝，灌裝人員需先更衣，後洗手，經風淋門消毒滅菌後進入車間生產，非工作人員嚴格禁止入內，所有進入車間的裝蜜罐、玻璃瓶必須從專門通道傳遞，實行人、物嚴格分流。灌裝計量儀要準確無誤，確保產品規格數量的準確性。
8. 生產記錄的有關規定為了確保出廠平定金得蜂蜜的質量，加強生產人員責任心，完善質量可追溯制度，根據生產內容做好各方面記錄十分重要，加工日期、設備清洗人員、包裝數量均要詳細記錄，生產記錄是原始記錄，由車間副主任記錄、保存，並由相關人員簽字，使質量跟蹤可追溯制度真正落到實處。
專用標誌使用
地域範圍內的平定荊花蜂蜜生產者，在產品或包裝上使用平定荊花蜂蜜農產品地理標誌，須向登記證書持有人平定縣蜂業協會提出申請。並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（平定荊花蜂蜜名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
