王村醋和密妃的康熙二十八年（小說）
孫方之
王村醋，以其風味獨特聞名於世。2008年，我在參與王村醋釀造手工技藝申報國家級非物質物文化遺
——作者題記一
山東濟南以東一百二十里的地方有個村子叫王村。看官不要以為這王村只是個普通的小小村落。這個王村雖然叫個村，可是又哪裡是個普通村子？原來王村這個地方，地處濟南府通往青州和登州以及膠萊之地的咽喉要道。南面，是逶迤千里的泰沂余脈，在這裡兀起一座山峰，像頭豹子，當地百姓稱作豹山；北面，則是盤桓百里的山東長白山，酷似了一頭白熊。這一熊一豹之間形成一條大山峪。王村，就坐落於這山峪里。
這裡雖是山峪，可也土厚溪清，地膏水美。漢朝的時候，朝廷在此地設立土鼓縣，後來縣廢。宋元以降，遂形成王村。由於王村地處交通要道，居民多有開店鋪者，又稱王村店。卻說清朝康熙年間，天下太平已久，民眾安居樂業，倒也顯現一派祥和繁榮太平盛世氣象。王村地方自古民風淳樸，耕讀傳家，自明朝以來出了數十名進士，畢家、王家、邱家、沈家等姓氏，那是科甲連第，代有聞人。
王村鎮以東二里地有個小村子，原來叫做崔家崖，元末明初時候，從博山石塘塢遷來一戶畢姓人家，在此落戶。不過百年時光，畢家瓜跌綿連，河柳春風，齒戶徒增，竟然全村幾乎戶戶畢姓。又有數家開店鋪的，遂名之西鋪村。到了明朝崇禎年間，該著畢家發跡，在第八世上出了一個叫做畢木的。這畢木博聞強記，生性好學，精通經史，學識淵博，文采出眾,道德文章一時為淄川第一人，被舉薦為淄川縣儒官。畢木教子有方，他的七個兒子其中二人高中進士，一人中舉人，二人歲貢生，二人邑庠生。他的四兒子畢自嚴萬曆二十年中進士，從松江府推官做起，到了崇禎元年升為戶部尚書，領太子太保銜，位極人臣。那年，其父畢木已死去多年，但是按照朝廷禮制，父以子貴，被追封為戶部尚書，例贈太子太保銜，哀榮享盡。畢自嚴八弟畢自肅，六弟畢自寅，都是朝廷三品、五品命官。畢家一時真是鮮花著錦，烈火烹油！
大明王朝滅亡後，清朝皇帝為了籠絡漢族民心，對前朝高官或招安留用，或恩蔭子孫。畢自嚴的二兒子畢際有，就被恩蔭“拔貢”放到山西稷山縣做知縣。幾年後擢升江南通州知州，後因陷入一樁公案，被朝廷問責，罷官回籍。這一年是康熙三年。畢際有回到原籍西鋪村，大興土木，重建破敗已久的石隱園，整修萬卷藏書樓，在園中新建效樊堂、霞綺軒，廣植花木，搜藏奇石。引泌水河河水入園，擴挖艤塘湖，只把個石隱園打造的好似那蘇州的留園並虎丘，自此吸引的天下名士鴻儒，蝶飛蜂舞般慕名來到石隱園賞石觀花逍遙休閒。
康熙十一年，畢際有的八個孫子皆已到了入泮啟蒙的年紀。當時淄川縣大儒蒲松齡字留仙者，文名汲汲，畢際有慕名已久，遂托人轉達延聘入府教授孫輩之意。蒲松齡對畢際有敬仰有加，更何況那萬卷樓上的藏書，石隱園中的美景蒲松齡早就如雷貫耳。康熙十一年三月，蒲松齡來到畢府，下榻綽然堂，教授畢刺史的八個孫子，開始了他在石隱園30餘年的讀書寫作生涯，並在這裡成就了中國文學史上空前絕後的絕妙著作《聊齋志異》。
俗話說的好，瘦死的駱駝大其牛。到了畢際有這輩子，畢世家族雖然不如前朝興旺，可是仍然有一千頃土地，諾大一片宅院，在王村街上開著三處做黃酒食醋的店鋪。原來這畢世家族自畢木起創修了家譜，畢木規定了家訓，教育子孫後代要“守前謨，不居間、不放貸、不攻煤井”“學吃虧、學做人、學好讀書”。王村這地方是個繁華市鎮，市儈無賴欺行霸市者不乏其人，所以畢木立下規矩，只準子孫奉公守法掙錢吃飯，昧良心的事情一概不能做。王村地處齊國故地，在兩漢時期屬土古縣的時候，這裡就有釀酒做醋的傳統。醋，古時稱為酢,也稱為醯、苦酒或酐。南北朝時候的高陽（離王村百里）太守賈思勰所著農書《齊民要術》，在第七十一篇《做酢法》中詳解二十三種做醋法。尤其是對用穀物做醋描述詳備。
恰是王村的山地沃野出產一種紅色黍谷，這種穀物穗長粒大，米色橙紅。別的地方絕無僅有，純粹地方特產。王村的水是大山里滲出的清冽甘飴的山泉水。王村民眾自打漢代就世代用黍谷和山泉水做醋。淋出的那醋，顏色褐紅如琥珀，抿嘴一咂，酸里有甜，香味沁入六腹。畢世家族自打明代就在家中開著做醋作坊，自產自食。
卻說王村村東自古有一個泌水泉，這個泉眼平地湧出，碗口粗細，整日咕嘟咕嘟地噴涌著甘冽清涼的泉水，冒起兩虎口高低的水柱。萬千年來，那水不捨晝夜往東潺潺流去，平地成河，經西鋪村北，在萬家莊南匯入萬安溪水，一路流去，入了范陽河。明朝天啟年間，畢大司農修建石隱園，把泌水河水引進園中，那園子就園因水秀，蜚聲天下。後來蒲松齡在泌水河邊大柳樹下，擺著茶水桌子，邀請那東去西往的客人品茗拉呱，搜奇獵異，寫成了《聊齋志異》奇書一部。
畢際有歸籍以來風調雨順，天下太平，五穀連年豐收，遂萌生了開做醋作坊的想法。他看好了泌水泉這處風水寶地，就在王村東頭買下三處緊靠泌水泉的宅院，改作做醋的坊子。將家裡做醋的家什搬到坊子裡，雇來大師傅開起了醋店，把地里豐收的糧食轉化成食醋變換成銀錢。自此以後，此地出產的食醋名揚天下，進貢皇宮，此地被稱作畢家坊子。此是後話。
以前，王村街上的黃酒食醋作坊大多數沒有字號名稱，可是畢家是當地大戶人家，且世代為官，一下開了三個坊子，就要當作一件大事來辦。一天，畢際有來到綽然堂，與蒲松齡閒聊，並請教蒲松齡：“蒲先生，咱家做醋的坊子辦了起來，我想不能總是坊子坊子的叫下去吧？還請先生給起個名字，也好對外有個說法。”蒲松齡哈哈一笑：“刺史公所言極是，開辦坊子就是要賺銀子的，沒有個名號總不能對外推銷，待我好好琢磨一下，起個琅琅上口，名至實歸的名字，也不至於辱沒了咱那好醋不是。”畢際有撫掌大笑：“憑先生才思，此區區小事爾！”果然就見蒲松齡研磨抻紙，提筆略作凝思，刷刷刷寫下三個大字。畢際有一看卻是柳筋顏骨，出神入化的“井泉居”。喜歡的畢際有合不攏嘴，立即喚來兒子畢盛矩，安排廚房做好肥鴨鮮蔬，燙來滾熱的自釀紅谷酒，二人把盞痛飲，好不愜意。推杯換盞之際，畢際有詢問蒲松齡這“井泉居”三字何意。蒲松齡笑說，刺史公，這“井泉居”並無深意，就是泌水泉平地湧泉流為泌水河，咱家的坊子不但用這泌水泉水做醋，而且是緊靠泌水河，只要泌水泉一日不涸，咱家的銀子就會如這泌水河嘩嘩啦啦地往家裡流淌啊！畢際有聽了，只喜歡的哈哈哈大笑起來。主賓二人只喝得酩酊大醉。那一夜，蒲松齡醉臥綽然堂，做了一個美艷的春夢，披衣下床一氣哈就傳世力作《狐夢》。不過，他假託了畢怡庵抵足綽然堂的佳話。
第二天，畢家的坊子高懸上蒲留仙親筆題寫的“井泉居”匾額。在蒲松齡的提議下，畢際有派人去顏神鎮特別燒制了裝食醋的一種特製陶瓶，那瓶子既結實又保鮮，一瓶裝三斤醋，能捆成一塊車推肩挑毛驢馱，銷路可以廣開到百里千里之外。畢家“井泉居”的食醋自此遠銷萊蕪、博山、濟南、沂水甚或京津徐州。自此以後，畢家“井泉居”的買賣越做越紅火，凡是濟南、京津的大飯館子裡，無不用王村“井泉居”的美味食醋烹飪美食佳肴招徠顧客。
卻說康熙二十八年的春天，該著“井泉居”時來運轉，因為康熙皇帝的第二次南巡，在濟南不但品嘗到了王村“井泉居”的食醋，並且山東巡撫錢鈺的夫人巧用“井泉居”食醋，妙手回春，挽救了康熙皇帝愛妃母子性命，結下了一段不期之緣。
為此，那塊鎦金黑底“井泉居”的匾額旁邊，又被蒲松齡書寫了一塊匾牌：有鳳來儀。兩塊匾牌一左一右高高懸起，一直在畢家坊子的門上懸掛了二百四十多年，直到日寇入侵的兵荒馬亂年代，才不知去向。
後人對“有鳳來儀”四字不明就裡，其實那是一段塵封三百多年的歷史。
欲知後事如何且聽下回分解。
康熙二十八年正月初二，康熙皇帝決定第二次南巡。諭稱：黃、運二河，至關民生，歷年工程雖逐漸完善，但應修應塞等等事議論不一，以致日夜操勞。朕再次南巡，躬歷河道，兼欲覽民情，考察吏治。沿途供應，均不準取自民間！另外，簡化儀衛，不設鹵薄，扈從者僅可三百餘人。凡經過地方，百姓各安其業，嚴禁地方官及扈從人員藉機滋擾。這位康熙皇帝是中國歷史上少有的明君，多次外出巡視，一生勤政有為，他當政的六十一年，收復台灣，平定葛爾丹，安撫西藏，治理新疆，百姓樂業，國泰民安，被後世稱為康熙盛世。
康熙二十八年春，康熙皇帝第二次南巡可以說是輕車簡從，只有皇長子允胤伴行，後宮皇妃選了十八歲的密妃王氏隨扈伴駕。
正月十四日下午，康熙皇帝一行從陸路入山東，至濟南，百姓夾道歡迎。當即召見山東巡撫錢珏，問及連年收成如何，百姓生計是否安定。當康熙皇帝聽說山東有的地方連年遭受旱災、蝗災，百姓不得溫飽，當即決定，康熙二十九年山東地丁正賦全部免除，不能叫山東一縣一鄉的百姓吃不上飽飯。山東巡撫錢鈺代表山東災民叩首謝恩。
當晚，錢鈺獻上趵突泉的紅鯉魚、大明湖的金錢鱉，想讓康熙皇帝嘗嘗山東風味。無奈那隨行的御廚做出的這兩樣菜餚土腥氣甚濃，無法下咽，不敢進獻皇帝御用。那錢鈺巡撫只得叫來自己的廚子，教會那御廚烹飪手段。錢鈺的廚子原來是章丘人士，對魯菜烹飪的手段自是高超，只見他帶著瓶瓶罐罐匆匆趕來。三下五去二，一陣叮叮噹噹，一盤糖醋鯉魚，一盆金錢鱉湯，熱氣騰騰，香味撲鼻，擺在了廚案上。只喜得那錢巡撫手舞足蹈，喜笑顏開。皇長子允胤親口嘗了一菜一湯，笑逐顏開，命人進獻給皇上用晚膳。
康熙皇帝自出京城以來連日奔波，車馬勞頓，一連幾日吃飯胃口不振。見隨從端來膳食，菜餚尚未放到桌上，一股香味先自撲鼻而來。及至伸箸品嘗，龍顏隨即大悅，連聲感嘆，好味道，好味道啊！親自夾起一塊魚肉，放到密妃碗裡：愛妃嘗嘗這道菜餚！那密妃是康熙皇帝新近選納進宮的，年方一十八歲，年輕貌美，康熙皇帝視若掌上明珠。那密妃用銀筷夾起一段紅燒鯉魚，輕啟櫻桃小口，抿進，臉兒頓時笑成一朵菊花。皇帝、皇妃只把一盤鯉魚一盆鱉湯吃的乾淨見底，其他菜餚並未見動一筷。
第二天，錢鈺陪同康熙皇帝視察大明湖與趵突泉。皇帝隨意問起昨晚兩道菜餚。錢鈺深知康熙皇帝那可是個聰明絕頂的主兒，世上什麼美味佳肴沒有吃過？讚揚這兩道菜餚，無非是連日勞累不思進食，偶爾換了口味，感到新鮮。再者，這兩道菜餚是用王村“井泉居”的食醋和紅谷酒烹調而成，皇帝在深宮，何以能吃到民間的如此調味品呢？這位錢鈺巡撫久經官場，最會揣摩皇上心思，就字斟句酌恭敬回答：“皇上，其實這大明湖的金錢鱉趵突泉的赤磷鯉哪裡是稀罕物，皇上您不可能沒有吃過。不過這次呢，就是加了一點兒調料而已，更把那魚的鮮味兒提純出來，皇上您是美食家呢，一嘗就嘗出來了”！“誒？那到底是加了什麼調味品呢？”康熙皇帝緊盯著錢鈺問道。錢鈺雖是浙江人，可是在山東做官多年，又加勤勉好學，當然對地方風土人情一清二楚。隨即回答:“回皇上，濟南府以東一百二十里有個王村鎮，雖是市井小鎮，可是民風敦厚，文脈流長，明崇禎元年大司農畢自嚴就是王村鎮人。更兼這裡水土優良，物產豐厚，專門出產美味食醋。這種食醋是用王村當地出產的紅黍谷做成，酸而不澀，酸中泛甜，專用八陡鎮燒制的石瓶盛裝，日光不照，邪味難侵，那是歷久彌香啊！凡是烹調海鮮湖魚，山東人離不開王村醋。”康熙皇帝聽了介紹，一臉饒有興趣的表情。就問跟隨一旁的允胤：“喔，那是前年吧？對，康熙二十六年，詹事府少詹事王士禛曾經向朕說起過王村和王村醋，而且還送朕一瓶王村醋，可惜內務府沒有讓朕吃到。”“是的。王士禛是送過王村醋給父皇，內務府總管說不能讓皇上亂吃民間的東西”允胤回答。“可是啊，來自民間的，往往是最好的精品。你嘗嘗這王村醋吧，那可真是天下第一酸啊！”康熙皇帝感嘆道。
事屬機緣。那天夜裡密妃突然肚腹疼痛，冷汗淋漓，哭叫不止。御醫診脈，說是動了胎氣。原來這密妃已有身孕三個月，連日勞累，傷了身子，連累了肚子中的胎兒。御醫給密妃用上所有隨身攜帶的保胎藥安胎藥還是不能止疼。康熙皇帝看在眼裡，疼在心裡，在床前來回踱步，焦急萬分。隨行太監建議皇上，問問錢鈺巡撫亦可能有民間驗方可以一試？皇上隨即找來錢鈺相問。錢鈺一時真想不起來有什麼好法子。可是錢鈺是個聰明人，他想到了自己的老婆趙氏或許有辦法。隨即差人回家火速把趙氏用快馬接來。那趙氏的父親是山東有名的郎中，趙氏自幼薰陶與杏林之中，加有豐富民間保胎經驗。察看密妃症狀之後，開出一紙，差人回家按圖取物。一會取來，趙氏一陣忙活，調出一碗濃黑的湯藥，就要太監傳給躺在裡屋的密妃喝下。只見丈夫錢鈺按住趙氏的手，接過藥碗，用調羹舀出一點，自己喝了。然後看了皇上一眼，見皇上微微點頭。這才把藥碗遞給太監。
一個時辰後，密妃竟然起來，好人一般，在床前來回走動，疼痛沒了一點兒蹤影。
康熙二十八年八月二十六日卯時，密妃在紫禁城內生下了皇十五子胤禑。皇帝又添皇子，自是可喜可賀之大事。康熙帝親自來到密妃床前噓寒問暖。密妃隨即向皇上提起春天在濟南，如不是錢巡撫的夫人秘方相救，不說這個孩子，可能連臣妾都死在大明湖畔了。康熙皇帝唏噓感嘆說：皇子命里該著救星下凡遇難呈祥啊！密妃趁機說道：那可要好好感謝人家錢巡撫夫婦啊！康熙皇帝道：那是自然。第二天，康熙皇帝即命禮部封趙氏為誥命夫人，著吏部，以錢鈺“治魯有方，政績卓著”之名，舉卓異一次。即命錢鈺速速到京城受封。
錢鈺接到諭旨，快馬加鞭，星夜兼程，只三天時間即趕進了京城。康熙皇帝在南書房接見了錢鈺。康熙皇帝就問起春天在濟南錢夫人使用何秘方救了密妃母子性命？錢鈺微微一笑：皇上，哪是賤內救了宓妃娘娘和皇子呢，那是皇上洪福齊天，密妃造化，皇子大富大貴啊！康熙笑了：你這個錢鈺啊，啥時候學會了這一套！說實話嘛，還向朕保密？錢鈺慌忙答道：臣哪敢向皇上保什麼密，只是民間小技不值在聖上面前一提。其實，那晚上賤內使用的就是王村的食醋和紅谷酒而已，按酒三醋七兌好，滾一個滾，再放上嶺南的紅糖、萊蕪的生薑，沂水的圓鈴大棗，章丘的大蔥，淄川的荊秧花蜂蜜，東阿的驢皮膠，關東的鹿茸，煮一個滾開，涼半個時辰，趁著不涼不熱給娘娘服下。當時我也真不知道管不管事，直到娘娘病好，懸著的一顆心才算放到肚裡去了。康熙皇帝聽後哈哈大笑：這就叫偏方治大病嘛，不要小看了民間偏方！錢鈺隨即叩首謝恩，並代替夫人再叩首謝恩。皇上恩準錢鈺在京城住下，走走看看，不提。
卻說錢鈺的隨從趕著一輛馬車，車上裝滿“井泉居”的食醋，第七天上，進了皇宮。錢鈺報給皇長子允胤，說是帶來點兒山東的土產，就是太子爺在濟南吃過的王村食醋，看皇上和皇子們能賞個臉兒嘗嘗嗎？允胤自是知道了王村醋的妙處，即令內務府自此以後御膳房內只準使用王村醋。著令錢鈺，山東自此每年進貢一千石瓶特製王村醋供應宮廷，銀錢是按價照付的。錢鈺受寵若驚的神態：太子爺千萬不要折殺臣下，一點兒土產，皇上和爺們願意吃就是賞臉了，那兒說得上錢不錢的。允胤說，你這個錢鈺，話兒說得就是好聽。
錢鈺回到山東，即令淄川縣知縣著忠信鄉王村 “井泉居”，辟出專門製作御用美味醋的作坊，務必以泌水泉水，精選王村紅黍谷，每年精心釀造美味食醋一千瓶，進貢皇宮。
康熙三十三年初春，七十一歲的畢際有偶感風寒，引發肺氣腫。過了三月，不但沒見好轉，且日益沉重起來。他自知時日不多，一日，遂把兒子畢盛矩喚來床前交代後事：“蒲先生是我請來的客人，就是不教書了，只準先生自己說走，不準畢家開口趕走先生。就是先生自願走了，一家老小全年的口糧畢家全部保證供應，一直到先生百年之後。‘井泉居’作坊和食醋，能得到當今皇上青睞成為貢品，一是咱家造化，二是多虧蒲先生出謀劃策，今後仍要依靠先生多加指點，盡心做好貢品，更要用心做好供應百姓的產品。入口的東西馬虎不得。畢盛矩站在床前，點著頭應承著，一一記下。當天夜間，畢際有在睡夢中乘鶴西飛。蒲松齡大慟，捶胸頓足嚎啕大哭，即作詩八首以表哀悼，其一曰：“涕隨彎曲聲中墜，人向遊仙夢裡尋。最悼十年同食友，不曾言別已分襟”。
那一夜，蒲松齡在綽然堂又做一夢。夢見一位神人駕著一輪若大的風火輪在天空遨遊。忽而在王村“井泉居”坊子門前停下，走出一神人。那神人頭戴盔甲樣的帽子，身上穿著白色的臃腫光滑的衣服。說是口渴厲害，討要一碗醋喝喝。蒲松齡那日正在作坊里，隨即舀出一碗剛剛淋出的好醋送上。那神人偏不用碗喝，將醋倒在隨身攜帶的一條拇指粗細長短，明晃晃的東西里，從房檐下抽出一根麥秸桿兒，插到裡頭“吱吱吱”吸溜著喝。蒲松齡好生奇怪，待要看個明白，卻見那神人架起風火輪一溜煙竄上了天空。
蒲松齡將夢境說給畢盛矩，畢盛矩哈哈一笑：先生寫聊齋寫的吧？蒲松齡卻鄭重其事：東家別說我寫聊齋寫的，我有預感，咱這“井泉居”必將長久興旺下去，幾百年以後，儘管可能不是畢氏後裔經營，可是“井泉居”出產的王村醋，那名聲和銷售到的地方，不是你我能預料得到的。畢盛矩 “喔”了一聲算是回應。
第二夜，畢盛矩與蒲松齡在綽然堂小酌。深夜，蒲松齡思緒不能自已，文采遨遊八極，遂填詞一首，題匾一塊。
詞曰《水調歌頭.把酒問青天》：
吁嗟乎青天！
不知謫仙之子入月在何年？
長鯨亦已去，望月古今憐。
為問今夕是何夕？
八千世界瀛海碧。
天地閉塞，明月空窺，欲出不出，使人猜疑。
豈為彩襦單，留將玉鏡嫁彩鸞？
豈為素娥苦，浮雲不教雪霜寒。
遙知天上白鸞舞，霓裳飛動羽衣寬。
我欲乘風去，虎豹臥九關。
臨風一醴酒，矯首向西壇。
仙乎仙乎隔雲端，是也非也來珊珊。
“歌水調”，問青天，曲一闋，夜未闌。
匾題“有鳳來儀”。
三百年之後，果然被蒲松齡言中，王村醋的老字號“井泉居”真的易主。且那水裡淘金的買賣越做越大。一日閒暇，主政“井泉居”者解讀蒲松齡《水調歌頭.把酒問青天》。他從詩外讀詩，從文外看文，終於看出了門道。蒲松齡夢里，那神人討喝王村醋的奧秘，還有康熙皇帝與密妃與王村醋的不解之緣，在他心裡已經是洞若觀火。靈機一動，遂開發出王村醋系列新產品。尤其是那“有鳳來儀”的“香妃保健醋”竟然風靡大江南北，長城內外。那駕著風火輪的飛天神仙真得品嘗著“香妃”醋，連聲讚揚:好喝!
2009年10月10日暨己丑年八月二十二日
完稿于山東周村坐忘齋
