干貝蒸蛋

干貝蒸蛋是用干貝、雞蛋製作的一道家常菜。干貝蒸蛋是大家一致認為的營養美食，干貝蒸蛋不僅味道鮮美，且營養價值極為豐富，非常適合老人與幼兒食用。

菜品特色

干貝蒸蛋是一道在南方酒樓較常見的菜式，嫩滑的蒸蛋口感加上同樣嫩滑的干貝海鮮肉，讓人感覺怎么都吃不夠。

做法

材料

干貝蒸蛋

蛋2顆，柴魚高湯300cc，生干貝6顆

步驟

1.取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。

2.將干貝氽燙至熟後切片（若是乾乾貝則須先泡米酒蒸熟撥絲狀）備用。

3.將作法2的干貝片加入作法1的蒸碗中一起攪拌至勻。

4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法3的蒸碗蓋上鍋蓋以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。

營養價值

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。