干貝竹蓀冬瓜煲

材料:

干貝（瑤柱） 50g，竹蓀，老薑 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙（5g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），高湯 500ml

做法:

香蔥切段，老薑切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。
竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。