作品目錄
目錄一、營養的基礎知識
1.人體需要的營養素分哪幾類？
2.蛋白質的構成及生理功能是什麼？
3.蛋白質的分類及營養價值如何？
4.蛋白質的推薦供給量及主要的食物來源是什麼？
5.脂肪的構成及營養價值如何？
6.脂肪的生理功能有哪些？
7.脂肪的推薦供給量及食物來源是什麼？
8.糖的構成及種類有哪些？
9.糖的生理功能有哪些？
10.糖的需要量及食物來源是什麼？
11.人體能量的來源及計算方法是什麼？
12.人體內的熱量是如何消耗的？
13.成人熱量推薦供給量為多少？
14.機體必需的常量和微量元素有哪些？
15.鈣的生理功能和推薦供給量及食物來源各是什麼？
16.磷的生理功能和需要量及食物來源有哪些？
17.鎂的生理功能和需要量及食物來源各是什麼？
18.鈉、鉀、氯的生理功能各是什麼？
19.鐵的生理功能和推薦供給量及食物來源各是什麼？
20.鋅的生理功能和推薦供給量及食物來源各是什麼？
21.碘的生理功能和推薦供給量及食物來源各是什麼？
22.硒的生理功能和推薦供給量及食物來源各是什麼？
23.氟的生理功能和需要量及食物來源各是什麼？
24.銅的生理功能和供給量及食物來源各是什麼？
25.鉬、錳、鉻、鈷、鎳、釩、錫、鍶、矽的生理功能和供給
量及食物來源各是什麼？
26.維生素的分類及意義是什麼？
27.維生素A的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
28.維生素D的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
29.維生素E的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
30.維生素K的生理功能和需要量及食物來源各是什
么？
31.維生素B1的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
32.維生素B2的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
33.維生素PP的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
34.維生素C的生理功能和推薦供給量及食物來源各
是什麼？
35.人體內的水有哪些重要生理功能？
36.人體水的來源有哪些？需要量是多少？
37.食物纖維的生理功能及食物來源是什麼？
二、高溫作業
38.高溫作業的種類及對人體有哪些危害？
39.高溫作業對人體營養代謝有哪些影響？
40.高溫作業時對營養素供給量有哪些要求？
41.防治高溫作業者中暑的飲食調養原則有哪些？
42.預防高溫作業者中暑的飲食調養方有哪些？
43.治療高溫作業者中暑的飲食調養方有哪些？
三、低溫作業
44.低溫作業有哪些？
45.低溫作業對人體生理功能的影響有哪些？
46.低溫作業對人體營養素的需求有哪些變化？
47.低溫作業者營養素供給量的要求有哪些？
48.低溫作業者的飲食調養原則有哪些？
49.低溫作業者患凍瘡時的飲食調養原則有哪些？
四、高原作業
50.高原作業對人體的影響有哪些？
51.高原作業對人體營養代謝的影響有哪些？
52.高原作業者營養素供給量有哪些要求？
53.高原作業者的飲食調養原則有哪些？
54.高原作業鐵不足者的飲食調養原則有哪些？
55.補充高原作業鐵不足者的飲食調養方有哪些？
56.高原作業食欲不振者的飲食調養原則有哪些？
57.治療高原作業食欲不振者的飲食調養方有哪些？
五、採礦作業
58.採礦作業的特點及常見病有哪些？
59.採礦作業對人體營養代謝的影響有哪些？
60.採礦作業者對營養素供給量的要求有哪些？
61.礦工為何要實行一日三餐制？
62.礦工感冒的飲食調養原則有哪些？
63.治療礦工風寒感冒的飲食調養方有哪些？
64.治療礦工風熱感冒的飲食調養方有哪些？
65.治療礦工暑濕感冒的飲食調養方有哪些？
66.礦工慢性支氣管炎的飲食調養原則有哪些？
67.治療礦工熱證型遷延期慢性支氣管炎的飲食調養方
有哪些？
68.治療礦工寒證型遷延期慢性支氣管炎的飲食調養方
有哪些？
69.治療礦工慢性支氣管炎緩解期的飲食調養方有哪
些？
70.礦工慢性胃炎的飲食調養原則有哪些？
71.治療礦工肝氣犯胃型慢性胃炎的飲食調養方有哪
些？
72.治療礦工脾胃虛寒型慢性胃炎的飲食調養方有哪
些？
73.治療礦工胃熱陰虛型慢性胃炎的飲食調養方有哪
些？
74.礦工煤氣中毒的飲食調養原則有哪些？
75.治療礦工煤氣中毒的飲食調養方有哪些？
六、矽塵作業
76.矽塵作業有哪些？
77.矽塵作業可使人得矽肺病嗎？
78.飲食營養對矽肺患者有哪些有益作用？
79.矽塵作業者對營養素供給量的要求有哪些？
80.矽肺病人的飲食調養原則有哪些？
81.矽肺病人如何辨證選用飲食調養方？
82.治療矽肺的飲食調養方有哪些？
83.治療矽肺並發肺結核的飲食調養方有哪些？
84.治療矽肺所致肺心病的飲食調養方有哪些？
七、放射性作業
85.從事放射性作業的種類有哪些？
86.放射性作業對人體的危害及表現有哪些？
87.放射性作業對人體代謝的影響有哪些？
88.放射性作業者合理的營養素需要量為多少？
89.放射性作業者的飲食調養原則有哪些？
90.能減輕外照射損傷的食用製劑有哪些？
91.促進放射性核素排出的飲食調養法有哪些？
92.治療慢性放射性損傷的飲食調養方有哪些？
93.治療放射性白細胞減少症的飲食調養方有哪些？
八、高頻、微波作業
94.高頻、微波作業的種類有哪些？
95.高頻、微波作業對人體健康的影響有哪些？
96.高頻、微波作業者營養素供給量是多少？
97.高頻、微波作業者的飲食調養原則有哪些？
98.治療高頻、微波損傷的飲食調養方有哪些？
99.治療高頻、微波作業者神經衰弱的飲食調養方有哪
些？
100.治療高頻、微波作業者白內障的飲食調養方有哪
些？
101.治療高頻、微波作業者男性性功能減退的飲食調
養方有哪些？
102.治療高頻、微波作業者月經不調的飲食調養方有
哪些？
九、震動和噪聲作業
103.震動和噪聲作業有哪些？
104.震動和噪聲對人體健康的影響有哪些？
105.震動作業對人體代謝的影響及營養供給有哪些要
求？
106 噪聲作業對代謝的影響及營養供給要求有哪些？
107.震動和噪聲作業者維生素B6缺乏時的飲食調養
原則有哪些？
108.震動和噪聲作業者防治耳聾的飲食調養原則有哪
些？
109.震動和噪聲作業者防治耳聾的飲食調養方有哪
些？
十、鉛作業
110.鉛作業有哪些？
111.鉛作業對人體的危害及其表現有哪些？
112.鉛作業對人體代謝的影響有哪些？
113.鉛作業者對營養素供給量的要求有哪些？
114.為什麼鉛作業中毒者要調整飲食中鈣磷的比例？
115.鉛作業者的飲食調養原則有哪些？
116.治療慢性鉛中毒的飲食調養方有哪些？
117.鉛作業伴神經衰弱者的飲食調養原則有哪些？
118.治療鉛作業者神經衰弱的飲食調養方有哪些？
119.治療鉛作業貧血者的飲食調養方有哪些？
十一、汞作業
120.汞作業有哪些？
121.汞作業對人體的危害及其表現有哪些？
122.汞作業者為何需要增加幾種營養素的供給？
123.汞作業者對營養素供給量的要求有哪些？
124.汞作業者飲食調養原則有哪些？
125.治療慢性汞中毒的飲食調養方有哪些？
126.治療汞作業者精神異常的飲食調養方有哪些？
127.治療汞作業者口腔炎的飲食調養方有哪些？
十二、磷作業
128.磷作業有哪些？
129.磷作業對人體的危害及表現有哪些？
130.磷作業對機體代謝影響及營養供給有哪些要求？
131.磷作業者鈣缺乏時的飲食調養原則有哪些？
十三、苯作業
132.苯作業有哪些？
133.苯作業對人體的危害及表現有哪些？
134.苯作業對人體代謝的影響及營養供給量有哪些要
求？
135.治療苯作業者白細胞減少症的製劑有哪些？
136.治療苯作業者血小板減少的飲食調養方有哪些？
137.治療苯作業者全血細胞減少的飲食調養方有哪
些？
十四、汽油作業
138.汽油作業有哪些？
139.汽油作業對人體的危害及表現有哪些？
140.汽油作業對人體代謝的影響及供給量要求有哪
些？
141.汽油作業者的飲食調養原則有哪些？
142.治療汽油作業者神經衰弱的飲食調養方有哪些？
十五、四氯化碳作業
143.四氯化碳作業種類及危害有哪些？
144.四氯化碳作業對人體代謝的影響有哪些？
145.四氯化碳作業者對營養素供給量有哪些要求？
146.四氯化碳作業者伴肝病時的飲食調養原則有哪
些？
147.治療四氯化碳作業者伴肝炎時的飲食調養方有哪
些？
148.治療四氯化碳作業者有脂肪肝時的飲食調養方有
哪些？
十六、二硫化碳作業
149.二硫化碳作業的種類及危害有哪些？
150.二硫化碳作業對人體代謝的影響及供給量要求有
哪些？
151.治療二硫化碳急性中毒“酒醉狀”的飲食調養方有
哪些？
152.治療二硫化碳作業者高血壓的飲食調養方有哪
些？
十七、潛水作業
153.潛水作業的種類及危害有哪些？
154.潛水作業對人體代謝的影響有哪些？
155.潛水作業者營養素供給量的要求有哪些？
156.潛水作業者的飲食調養原則有哪些？
157.潛水作業前、後的飲食注意事項有哪些？
158.如何用乙醇療法救治急性減壓病？
十八、航海作業
159.航海作業對人體的影響及表現有哪些？
160.航海人員營養素供給量的要求有哪些？
161.航海人員的飲食調養原則有哪些？
162.防治航海人員暈船的飲食調養方有哪些？
163.肥胖海員的飲食調養原則有哪些？
164.治療航海人員肥胖的飲食調養方有哪些？
165.預防航海人員維生素C缺乏的飲食調養原則有
哪些？
166.治療航海人員壞血病的飲食調養方有哪些？
167 航海人員維生素B1缺乏的飲食調養原則有哪些？
168.防治航海人員維生素B1缺乏的飲食調養方有哪
些？
十九、飛行人員
169.飛行的特點及對人體消化功能的影響有哪些？
170.飛行對飛行員代謝的影響有哪些？
171.飛行人員營養素供給量的要求有哪些？
172.飛行人員的一般飲食調養原則有哪些？
173.飛行人員夜間飛行時的飲食調養要點有哪些？
174.飛行人員夏季飛行時的飲食調養要點有哪些？
175.飛行人員冬季飛行時的飲食調養要點有哪些？
176.飛行人員長途飛行時的飲食調養要點有哪些？
177.治療飛行人員胃腸功能紊亂的飲食調養方有哪
些？
178.治療飛行人員動脈粥樣硬化的飲食調養方有哪
些？
二十、腦力勞動
179.腦力勞動的種類和腦力勞動對人體的影響有哪
些？
180.腦力勞動對代謝的影響及營養供給要求有哪些？
181.腦力勞動者為什麼要吃好早餐？
182.如何安排腦力勞動者不同季節的食譜？
183.治療腦力勞動者高脂血症的飲食調養方有哪些？
184.腦力勞動者視力減退時飲食調養原則有哪些？
185.治療腦力勞動者視力減退時的飲食調養方有哪
些？
186.腦力勞動者記憶力減退時的飲食調養原則有哪
些？
187.治療腦力勞動者記憶力減退時的飲食調養方有哪
些？
188.治療教師職業性慢性咽喉炎的飲食調養方有哪
些？
二十一、體育運動
189.運動對人體的影響有哪些？
190.運動對代謝的影響及營養供給要求有哪些？
191.運動員的一般飲食調養原則有哪些？
192.如何確定運動員的進食時間和每天食量分配？
193.運動員比賽前、後的飲食調養要求有哪些？
194.運動員比賽期的飲食調養要求有哪些？
195.適合於運動員使用的營養補劑有哪些？
196.運動性貧血的飲食調養原則有哪些？
197.治療運動性貧血的飲食調養方有哪些？
