常熟鴨血糯

常熟鴨血糯，俗稱“血糯”，產於江蘇省常熟市西部圩區。因其色澤殷紅，尤如滴滴鴨血，故名。常熟鴨血糯，已有100多年的種植歷史。據歷史文獻記載，清代時，常熟鴨血糯被列為向皇室進獻的貢米，故又稱“御米”。其特點是：米粒細長，色澤殷紅，粒質透明。炒血糯八寶飯入口黏而不糊，食之甜而不膩。含有多種胺基酸、蛋白質和生物吡咯色素。具有養血滋陰，強身補血等功效。鴨血糯屬於秈稻型，加工時須與普通白糯米混和同煮，一般血白比便為三比七，這樣黏性適中。如製作生糯八寶飯，可將兩種米混和後放入清水中浸泡4-5h，撈出來置放籠屜內蒸熟，後輔以白糖、豬油及密餞等佐料，裝盒後再回蒸或加油拌炒。 1922年，在中國物產評選會上曾榮獲大獎，並被列入國際菜譜。