帶皮冬瓜煨圈圈骨

原 料

圈圈骨1盒、冬瓜1塊、甜玉米1根、生薑1塊、花椒粒1小撮。
料酒、精鹽、胡椒粉。

操 作

1、將冬瓜去瓤去籽,將瓜皮用少許精鹽搓洗乾淨,切塊備用;甜玉米洗淨,橫切成塊備用。
2、鍋內坐水,將花椒粒、部分生薑放入鍋中同煮,圈圈骨洗淨後放入鍋中,水開後澆入1勺料酒,煮至血腥浮沫溢出後撈出,溫水沖淨浮沫控水備用。
3、高壓鍋中注入適量清水,將圈圈骨放入,將甜玉米放入,加蓋大火煮至上氣轉中火煨燉10分鐘左右熄火。
4、待高壓鍋自然冷卻後,揭蓋將冬瓜塊放入鍋中,大火煮開,將浮沫略為撇清後,轉中小火不加蓋煨煮10分鐘左右,至冬瓜瓜肉呈透明狀,綿軟透味後,加入適量精鹽,少許胡椒粉調味即可。

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
冬瓜主要產於夏季,取名為冬瓜是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
冬瓜屬葫蘆科,一年生草本。原產我國南部及印度,我國南北各地均有栽培,主要供應季節為夏秋季。
冬瓜,果呈圓,扁圓或長圓形,大小因果種不同,小的重數千克,大的數十千克;皮綠色,多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。

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