起源
巴東菜起源於印度尼西亞西蘇門答臘省省會巴東的巴東菜口味火辣、上菜迅速，不僅在印尼流行，甚至也成了印尼菜在海外的代名詞。
特色
巴東菜起源於西蘇門答臘省省會巴東。當地熱情好客的米南加保族人在款待客人時，總是擺上各種美食佳肴請客人品嘗。客人吃得越多，主人就會越高興。久而久之，巴東菜風靡全國，並走出了國門，成為國外印尼菜館的當家菜。與其他風味菜系不太一樣，巴東菜上菜的速度驚人，比漢堡、比薩這類的快餐還要快，只要你到餐館剛一屁股坐下，服務員便會端上好幾個甚至十幾個盤子，直到擺滿一桌子。你不要擔心，這不是霸王硬上弓，逼你全吃光，你喜歡吃什麼就吃什麼，不吃的放一邊，最後服務員會根據吃空的盤子算賬，這種吃法也是巴東人豪爽、好客的性格決定的。巴東菜口味火辣，上菜迅速，如今已成為了印度尼西亞美食享譽全球的代名詞。印尼有上百個民族，具有民族特色和地方風味的小吃不計其數。其中風靡印尼的當數起源於西蘇門答臘的“巴東菜”。以油炸為主的巴東菜也離不開各種香料，特別是辣椒，因此巴東菜可謂“無辣不歡”，道道菜都少不了。
巴東菜 巴東菜的另一個獨特之處是它的吃法―――用手抓著吃。傳統正宗的吃法是，客人在入座前先洗淨雙手，服務員便走馬燈似的將裝有各種菜餚的盤子或是碗擺滿一桌，客人在面前攤開一張芭蕉葉，用右手隨意挑選，再用右手進食。另外，每位顧客前面都備有一碗清水，用於洗手。 這種吃法也是巴東人豪爽好客的性格決定的，他們認為應該用最好的食品招待客人，如果等著客人要吃的才上菜，那是失禮的行為。所以不等客人說話，一下子就擺滿一桌子的菜，讓客人盡情享受。客人也不用擔心會(挨宰)，巴東菜之所以能夠聲名遠播，在經濟實惠、豐儉由人和童叟無欺這三點上有口皆碑。
印尼人吃巴東菜喜好用手抓著吃，正是這種獨特的方式，讓巴東菜更具特色，也因此更正宗、地道。洗淨雙手，在面前攤開一張芭蕉葉，待服務員擺滿整整一桌的巴東菜後，便可用右手隨意挑選，再用右手進食，同時會備有一碗清水，用於洗手，切忌用左手來拿，因為巴東人很多信奉伊斯蘭教，左手被視為不潔。巴東菜之所以能廣為流傳與西蘇門答臘人的性格密不可分。他們具有冒險精神，總是外出闖蕩，在異鄉非常懷念媽媽做的飯菜，因此慈愛的母親們會做許多家鄉菜讓外出的孩子帶著。人們常說，是媽媽的烹飪技術加上對孩子的疼愛，讓巴東菜越走越遠。
