簡介
巴國腊味湯的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：鹹鮮味
工藝：原燉
巴國腊味湯的製作材料
主料：豬蹄800克
調料：姜15克,味素2克,胡椒粉2克
教您巴國腊味湯怎么做
1. 將豬蹄用水燒一下；
2. 再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗乾淨待用；
3. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開；
4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉後移至小火燉至七成熟；
5. 豬蹄撈出來改成塊狀；
6. 再倒入鍋中燉至軟透，打去姜，起鍋放入盛器即可。
巴國腊味湯的製作要訣
1. 燒後的豬蹄要刮淨，要用溫水泡製才能洗淨，否則湯色差；
2. 燉製時中途不能加水，要一次性摻好，否則湯味差。
臘豬蹄製作方法：
1.將豬蹄刮洗淨，並將豬蹄對破開成兩塊，但表皮必須連著，兩塊不要脫節。
2.先將鹽、硝、色混合拌勻，一次擦於鮮豬蹄上，放在案上搓擦到，合鹵質能很快進入蹄子內部。然後放置缸內醃製，經2天后翻缸。起缸後，用水將豬蹄清洗，再用麻繩將豬蹄的一端穿扣紮好，掛於竹竿上即可進炕。
3.將穿於竹竿上之豬蹄，連竹竿攜入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤時間約32小時，待皮色已黃，乾硬，即可出炕。
小帖士-健康提示：
1. 豬蹄含有大量的膠原蛋白，膠在蛋白對維持機體組織彈性具有重要作用；
2. 同時還能美容潤膚，對於皮膚的保養有積極的作用。
