簡介
左旋茶氨酸中文名稱：L-茶氨酸
英文名稱：N-gamma-ethyl-L-glutamine
中文別名：N-乙基-L-谷氨醯胺
EINECS號：221-379-0
物化性質
相對密度:1.171g/cm3
性狀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味
溶解性：不溶於乙醇，易溶於水
熔點：214～215℃
特徵
特性：茶氨酸可以改良品質、改善風味以及抗腫瘤、降壓安神、免疫、提高學習能力、減輕體脂等多種作用
製備或來源：天然品存在於綠茶中。製法：將L-谷氨酸高壓加熱製成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得
用 途
1.用作食品添加劑，茶氨酸具有很高的甜鮮味,是茶葉中最重要的鮮味成分。茶氨酸不僅構成茶湯鮮爽味,還能降低茶的苦澀味。茶氨酸還具有焦糖香,對紅茶的香氣也有很好的影響
2.茶氨酸是谷氨醯胺的衍生物，二者結構相似，而腫瘤細胞的谷氨醯胺代謝比正常細胞活躍許多，因此，作為谷氨醯胺的競爭物，茶氨酸能通過干擾谷氨醯胺的代謝來抑制腫瘤細胞的生長
3.研究發現茶氨酸能明顯延長小鼠負重遊泳時間，減少肝糖原的消耗，降低運動時血清尿素氮水平；對小鼠運動後血乳酸升高有明顯的抑制作用，能促進運動後血乳酸的消除
4.茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺(dopamine)釋放,提高腦內多巴胺生理活性
5.茶氨酸能有效降低大鼠自發性高血壓
