物質簡介
植物中的 D−葡萄糖可經由轉化酵素轉變為維生素C，動物中除了靈長類（人類、猿猴）、大白鼠與一種印度水果蝙蝠等因缺乏轉化酵素而無法合成維生素C，其他都可自行合成維生素C，不需自食物中攝取。維生素C具水溶性，無法在人體內儲存，一般超過其飽和濃度（每毫升血液中含 1.02 毫克），便會從尿液中排出體外。維生素C是一種強還原劑，具有抗氧化作用。人體若長期缺乏維生素C會引起壞血病。
由來介紹
簡介
由於維生素C是具有旋光活性的分子，經由旋光儀測定的結果，它的比旋光值是 [α]18<>D<> = +19.2°（94 年台南區科展數據）。既然旋光度是“+”，為何一般常說“左旋（L）”維生素C呢？這種不盡正確的說法，是誤解了維生素C的費雪投影表示式所造成的！
費雪投影
德國化學家費雪（ Hermann Emil Fischer, 1852-1919，1902 年諾貝爾化學獎得主）提出一種在平面上描繪有機化合物立體結構的方法：以具不對稱性的碳原子為平面中心，四個原子團置於水平（A、B）和垂直（C、D）兩方向，使水平方向的原子團（A、B）突出平面上，而垂直方向（C、D）的原子團則指向平面後方，把這結構投影在平面上，就是費雪投影。
D、L 的定義是從甘油醛的費雪投影來的。把高氧化態的碳原子（CHO）置於結構上方，則一級醇（CH2OH）會在結構下方，接在中央碳上的羥基（OH）在左，這樣的組態以大寫L表示。反之，中央碳上的羥基（OH）在右的組態以大寫D表示。其他物質可以依此類推，例如 L－絲胺酸（L−serine），胺基（NH2）在左是 L，在右是 D；而 D－葡萄糖（D−glucose）中五號碳相當於 L－甘油醛的中央碳，接在五號碳上的羥基在右邊，因此以D表示。
費雪在定義 D、L 時，純就結構表達方式來看，而不是根據旋光活性來定義的。後來有旋光儀之後，又以小寫字母表示旋光度（d 是右旋，l 是左旋），因此 D、L 和右旋、左旋之間其實並無相關性！
維生素C的正確名稱
物質之所以被稱為“左旋”或“右旋”是從它的旋光度來區別的，因此旋光度是“+”，稱為右旋，以小寫字母 d 接在其名稱之前，如旋光度是“－”，稱為左旋，以小寫字母 l 表示。“d”與“l”分別是 dextro 和 levo ，意思就是右和左。旋光度須用旋光儀測量，是實驗得到的數值。
“左旋C”這個常見的錯誤名詞是從它的英文 L−ascorbic acid 來的，這裡的 L 是大寫，並不是代表左旋的 l，實際應是左式的意思。左旋與左式 L 混淆的結果，L−ascorbic acid 被誤成“左旋維生素C”，再簡化成“左旋C”，所以L−(+)−ascorbic acid 的正確名稱應是“左式－右旋－維生素C”。為了修正這一迷思，下回你應把市面上的維生素C稱為“右旋C”或“左式C”才恰當！
左旋維生素C(“左旋C”)是唯一可直接被人體肌膚所吸收的維生素C形式
保健功能
促進膠原蛋白增生，修復紫外線對肌膚的傷害，淡化黑色素。
1. 強效淡化形成的斑點：左旋維生素C能抑制酪胺酸酶及還原黑色素，並淡化已形成的斑點，抑制黑色素形成。
2. 促進膠原蛋白合成減少細紋：左旋維生素C是製造膠原蛋白必須成分,而膠原蛋白是構成真皮的主要成分，若缺乏會影響膠原蛋白的形成,造成皮膚鬆弛老化，並產生皺紋，愈老化的皮膚所含左旋維生素C的含量愈少，故須隨時補充。
3. 抗氧化與抗老化：皮膚受到外界環境影響，會形成游離自由基，自由基會破壞正常組織內的膠原蛋白、彈力素，造成老化、產生細紋、皺紋。左旋維生素C能有效中和自由基，改善肌膚紋路，還原受損肌膚，讓皮膚緊實有彈性。
4. 防護皮膚功能：自由基是造成老化的殺手，皮膚因紫外線的照射而產生自由基會傷害肌膚，左旋維生素C能中和自由基，使皮膚免於受損老化等防護功能。
5. 促進皮膚之新陳代謝，加速換膚。
市面上常聽見的左旋C指的就是左旋維生素C(L-Ascorbic Acid)。在維生素C中分有左旋維生素C和右旋維生素C，後者雖然仍具少許“復原”和“美白”的作用，但是因為分子過大，較難為人體所吸收，況且未經處理的維生素C也很不穩定、容易氧化。
注意事項
人體無法自行合成維生素C，必需要從飲食中才能獲得。經過飲食吸收到體內，再分布到皮膚的維生素C量，只有血液中的7%，往往不夠對抗外界環境的傷害。因此科學家發現，左旋維生素C是唯一能被人體直接利用之形式。但是左旋維生素C極不穩定，容易氧化，不易添加在外用保養品中，近來已有技術可以突破這些缺點。為了使左旋維生素C塗抹在皮膚上，吸收、利用的效果達到最佳化。
使用維生素C的方式可分為直接塗用和儀器導入，左旋C的美白導入是藉由儀器產生脈衝式電流或超細微按摩聲波，將左旋維生素C溶液導進皮膚中，讓皮膚更能有效吸收、利用。
目前外用左旋維生素C在臨床上的套用，可促進膠原蛋白增生，修復紫外線對肌膚的傷害，淡化黑色素。同時還能減少皺紋，讓皮膚看起來更年輕；也因此左旋維生素C早已成為抗老化的主要成份了。
