簡介
工程鯽工程鯽又名湘雲鯽，是中國工程院劉筠院士為首的技術協作組，運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種，2002年，湘雲鯽通過國家水產原種和良種審定委員會優良品種審定。 與普通鯽的生長性能相比，具有性腺不發育、抗病力強、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優點，特別是生長速度快，工程鯽比普通鯽魚快3倍；而且在商品特點上也有很多優勢，出肉率高，肉質細嫩，味道鮮美。
工程鯽介紹
工程鯽湘雲鯽是由經多代自交且能保持穩定遺傳性狀的四倍體（4N）新型魚類種群（簡稱“基因庫魚”）為父本，與日本白鯽（2N）母本或普通鯉魚母本雜交而產生的後代（3N）。由於湘雲鯽是經過遺傳基因重新組合的新型魚類，它既具有雜交鯽魚的優點，也具有魚普通鯽和一般雜交魚不同的生物學特徵。
外型與顏色
工程鯽湘雲鯽外觀與普通魚鯽相似，湘雲鯽體色背部為青灰色，腹部為白色；頭部與其它鯽魚相似，但較小，有一對較小須突；側線鱗一般為30～32片，性腺不育，內臟少，腹部比其它鯽魚小，背部肌肉明顯厚於其它鯽魚。
工程鯽是完全鯽魚體型,頭小體大，頭部、鱗片及鰭條顫色一致，其鱗片與鯽魚無明顯區別，僅背鰭至尾鰭捌線上部的鱗片(特別在靠近尾鰭)捧列較為紊亂．仔細觀察其吻部可看到一對極細短的吻突。
工程鯽特點
自身不能繁殖
工程鯽湘雲鯽均為3倍體魚（3N=150），不能繁殖後代，故可以在任何養殖水域放養，不會造成其它鯽、鯉品種資源混雜，也不會出現繁殖過量導致商品魚質量的下降。
生長速度快
一般鯽品種因性成熟早而影響生長速度，限制了個體長大。湘雲鯽具有明顯的生長優勢，且由於性腺不育，所攝取營養基本用於生長，經同池對照生長試驗測定，湘雲鯽生長速度超過母本（日本白鯽）40%，是普通鯽魚的3～5倍，當年魚苗最大生長個體可達0.75公斤，春片養殖成魚最大個體可達1.5公斤。
食性
湘雲鯽兼有濾食浮游生物的特點，同時具有易捕撈、易垂釣的特點，在一般池塘網捕率可達80%以上，也是開展垂釣業的理想品種。
抗逆性
湘雲鯽自然惡劣環境的抵抗能力強，主要表現在以下幾方面：
（1）耐低氧能力強。其臨界窒息點很低，一般在0.1～0.3mg/L範圍內。所以當“泛池”發生時，草、鰱、鱅等養殖魚類因缺氧而發生死亡時，湘雲鯽在嚴重缺氧情況下，往往能夠“漂”在水面用嘴呼吸而不易窒息死亡。
（2）抗病能力強。湘雲鯽經多年推廣養殖，無論是池塘、湖泊或其它水域養殖，均沒有因疾病而發生大量死亡的現象。
（3）適應性廣。經多年推廣實踐證明，湘雲鯽適合於各種淡水水域養殖。
（4）抗低溫性能強。湘雲鯽在冬春季，水溫10℃以上（四大家魚在水溫≤15℃時已基本停止生長），仍能正常攝食生長。據檢測，它常年腸道均保持充實，魚種經過一冬春（12～3月）的培育，體重可以增重15%～20%。
肉質
工程鯽湘雲鯽肉質鮮美，質量高一方面，湘雲鯽肉質鮮美，保持了鯽魚的風味。另一方面，湘雲鯽營養價值高。經測定，湘雲鯽五種呈味胺基酸含量比母本高1倍；同時細刺少，內臟少，可食部分比一般鯽高出15%，且個體大，體型美，深受消費者歡迎。
