巢斑石斑魚形態特徵
石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。
石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布於水深10-30米處，盛夏季節也會在水深2-3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則游向40-80米較深水域。適溫範圍為15-34℃，最適水溫為22-28℃。適鹽範圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
石斑魚為雄雌同體，具有性轉換特徵，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯於雌性。一周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產卵，產浮性卵，圓形，具油球。孵化後，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，一年可長到250-300克，二齡魚體重可達500-600克，三齡魚體重達800-900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達200-250克，二齡魚體重400-500克，三齡魚體重達700-800克。
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福建省釣石斑魚歷史悠久，據記載，平潭縣釣鱠魚業始於清朝，已有300年歷史。每年4-11月為釣鱠魚汛期，5-10月為旺汛，有“立夏鱠魚滿岩下”之說。延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。1993年產量達1900多噸，主產區平潭縣與連江縣的產量超過全省的一半。目前，石斑魚養殖有網箱、築堤和池養三種形式，已成為福建省沿海的創匯漁業。養殖苗種大部分來自天然海區捕撈的小規格魚種。近幾年，青石斑魚已開始批量人工育苗，為大規模發展石斑魚養殖開闢廣闊前景。
