川香辣子兔

川香辣子兔，是一道菜品，材料為免肉700克， 乾紅辣椒35克 辣椒粉3克 獨蒜1個（切末） 姜適量（切末）， 玉米油適量 料灑適量 白鬍椒粉適量 肉桂粉適量 咖喱粉少許 五香粉少許 十五香適量 花椒粉適量 生抽適量 鹽適量 味素適量。

食材明細

主料： 免肉700克

配料： 乾紅辣椒35克 辣椒粉3克 獨蒜1個（切末） 姜適量（切末）

輔料： 玉米油適量 料灑適量 白鬍椒粉適量 肉桂粉適量 咖喱粉少許 五香粉少許 十五香適量 花椒粉適量 生抽適量 鹽適量 味素適量

製作步驟

1. 準備好所需用的食材。

2. 兔肉洗淨後切成小丁，入鍋中氽水，並加入少許薑片、料酒去除肉腥味。（兔肉買的時候請商家給切好了的，拿回家只是洗淨即可）

3. 將氽過水的兔肉撈出用清水沖洗淨浮沫，乾紅辣椒剪成小段並去掉裡面的籽。

4. 燒熱炒鍋，到入適量玉米油，燒至五成熱時放入兔肉煸炒。

5. 煸至兔肉表皮收縮時，放入料酒繼續翻炒片刻。

6. 把姜、蒜切末後放入到兔肉中繼續炒香。

7. 放入適量肉桂粉炒勻。

8. 放入適量十五香炒勻。

9. 放入少許的五香粉。

10. 放入少許的咖喱粉。

11. 放入適量調味鹽翻炒均勻。

12. 放入乾紅辣椒段炒勻。

13. 放入辣椒粉炒香。

14. 放入花椒粉繼續炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太幹了，口感上應是乾中略顯滋潤）

15. 最後放入少許白鬍椒粉、味素、生抽調味、上色，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。