川菜烹飪技法解秘

內容介紹

說到烹飪技藝的演變和更新，是和悠久的飲食文化、民俗風情分不開的，現代烹飪技術更是融入了許多現代科學技術知識，然後是具體的菜品、配方、技術、操作訣竅、營養及保健等。 《川菜烹飪技法解秘-爆·炒·熘·煎·浸·炸》以輕鬆活潑的文筆、通俗易懂的語言系統地介紹了爆、炒、熘、煎、炸、浸六種烹飪技法，每種烹飪技法又配備了10個菜例進行了詳細的說明，同時筆者在書中還對一些烹飪製作關鍵技術以及菜餚製作過程中的重點、難點進行了解密，讓讀者學到在其他地方無法學到的烹飪經驗和烹飪竅門，讓你在彈指問成為“烹飪高手”。