川芎天麻鯉魚湯

天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鮮鯉魚500克，清湯、料酒、精鹽、味素、白糖、胡椒粉、大蔥、生薑、香油各適量。 將川芎、獲苓切成大片，與天麻同放在溫水中，浸4～6小時，撈出天麻蒸透切成薄片，將天麻片、川芎片、茯苓片分別夾在龜肉中，然後放入料酒、蔥，、姜，加入適量清湯、上籠蒸30分鐘。 龜蒸好後，揀去蔥、姜，把魚和天麻等扣入碗中，原湯倒入鍋內，調入白糖、鹽、味素、胡椒粉、香油，清湯，燒沸撇去浮沫，澆在碗中即成。

材料:

天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鮮鯉魚500克，清湯、料酒、精鹽、味素、白糖、胡椒粉、大蔥、生薑、香油各適量。

做法:

鯉魚去鱗剖腹，去鰓和內臟後洗淨，從魚背部剖切為兩半，每一半再切成三四段，每段劃幾刀，裝在湯碗內。將川芎、獲苓切成大片，與天麻同放在溫水中，浸4～6小時，撈出天麻蒸透切成薄片，將天麻片、川芎片、茯苓片分別夾在龜肉中，然後放入料酒、蔥，、姜，加入適量清湯、上籠蒸30分鐘。龜蒸好後，揀去蔥、姜，把魚和天麻等扣入碗中，原湯倒入鍋內，調入白糖、鹽、味素、胡椒粉、香油，清湯，燒沸撇去浮沫，澆在碗中即成。