川湯杏鮑菇

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原料：杏鮑菇400克、酸鹹菜100克、青紅椒共50克、乾辣椒10克、薑片5克、芹菜5克
製作方法
(1) 杏鮑菇400克洗淨,放入鍋中加水煮熟,冷卻後切片備用。
(2) 首先將青紅椒改刀成菱形塊。
(3) 將酸鹹菜100克改刀成菱形塊。
(4) 乾辣椒 (10克)用剪刀剪成段
(5) 芹菜洗淨切成段。生薑洗淨颳去皮，切成“日”字片備用。
(6) 起鍋,放入精製油50克, 放入薑片、芹菜段爆香,加入酸鹹菜小火煸香大約1分鐘左右,放水1千克改大火,燒開2到3分鐘,放入乾辣椒改用小火, 放鹽2克、素易鮮(代替味素) 3克、白醋5克,下入杏鮑菇、下入青紅椒煨制一下出鍋,裝在鍋仔內香菜點綴即可。