川式羊肉火鍋

1)選好的羊肉洗淨，放人鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟軟，冷後改刀裝盤，香菜洗淨備用。 羊肉功效：補氣養血，溫中暖腎。 飲食禁忌：羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。

菜系及功效：冬季菜譜
川式羊肉火鍋原料：山羊肉1千克，香菜、油酥豆瓣、羊油各100克，泡辣椒、香料袋、姜塊、蔥段、紅油各50克，鮮湯(羊肉湯)1．5千克，鹽、泡菜水各20克，味素5克，胡椒粉4克，麻油30克。
川式羊肉火鍋的做法：
1)選好的羊肉洗淨，放人鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟軟，冷後改刀裝盤，香菜洗淨備用。
2)炒鍋置火上，放入少許底油炒香姜、蔥，倒人鮮湯，加入鹽、味素、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒人火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味鹹鮮微辣。
3)將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細人盤內端上桌。
特點：汁紅白，味濃醇。
羊肉營養分析
營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
羊肉功效：補氣養血，溫中暖腎。用於治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
飲食禁忌：羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎症、熱症、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。