川味酥肉

豬肉500克（豬肉多少根據你的肚皮大小喔~`五花肉去皮，太多瘦肉會很乾，太多肥肉當然很油了喔，肥瘦相間最合適）、油（植物油：小時候用的是菜籽油、現在用茶樹油）、生粉（小時候媽媽用的是土豆粉，現在我看了生粉是玉米粉應該錯不了那去）、雞蛋幾個、姜蒜少許（其他調味料不寫了）。

基本信息

• 中文名：川味酥肉
• 主要食材：五花肉

• 是否含防腐劑：否
• 配 料：生粉，油等

做法：

川味酥肉

1、肉切片，記得肥瘦相間喔，玉米粉適量，姜蒜剁成蓉（如果技術不夠高，可以直接用姜蒜水也可），根據 自己口味加入調味料（鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒少許，醬油少許等）根據生粉多少打入雞蛋。進行調和。

2、使勁攪拌吧~攪啊攪~充分攪和均勻，要不乾不稀的程度最好。

3、開鍋，油多放點喔，油熱到6分熱時候，開始把調和好的肉片卷一下放進去，大小自己控制，個人認為小巧精緻的好吃。一口一個。。HOHO~~ 火要改為中小火了喔！放入適量之後，就用小火慢慢酥，慢慢酥。記得隨時給翻個身~

4、到色澤金黃，用筷子碰時，表面已經變硬。可以出鍋了，濾油。

5、裝盤看看~~熱的固然好吃，冷了口感就差了喔，不知道小時候怎么會連冷的都能偷吃光~~冷了之後自然有其他妙用。