川味酥肉

川味酥肉

豬肉500克(豬肉多少根據你的肚皮大小喔~`五花肉去皮,太多瘦肉會很乾,太多肥肉當然很油了喔,肥瘦相間最合適)、油(植物油:小時候用的是菜籽油、現在用茶樹油)、生粉(小時候媽媽用的是土豆粉,現在我看了生粉是玉米粉應該錯不了那去)、雞蛋幾個、姜蒜少許(其他調味料不寫了)。

基本信息

做法:

川味酥肉 川味酥肉

1、肉切片,記得肥瘦相間喔,玉米粉適量,姜蒜剁成蓉(如果技術不夠高,可以直接用姜蒜水也可),根據 自己口味加入調味料(鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒少許,醬油少許等)根據生粉多少打入雞蛋。進行調和。

2、使勁攪拌吧~攪啊攪~充分攪和均勻,要不乾不稀的程度最好。

3、開鍋,油多放點喔,油熱到6分熱時候,開始把調和好的肉片卷一下放進去,大小自己控制,個人認為小巧精緻的好吃。一口一個。。HOHO~~ 火要改為中小火了喔!放入適量之後,就用小火慢慢酥,慢慢酥。記得隨時給翻個身~

4、到色澤金黃,用筷子碰時,表面已經變硬。可以出鍋了,濾油。

5、裝盤看看~~熱的固然好吃,冷了口感就差了喔,不知道小時候怎么會連冷的都能偷吃光~~冷了之後自然有其他妙用。

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