材料
主料：草魚1條約750g 泡椒 7-8個 泡姜1小塊 蒜瓣4個 乾辣椒9-10個 香葉4片 八角2個 花椒10g 蔥段5g
配料：料酒15ml 白糖2茶匙 醬油30ml 米醋30ml 鹽3g 白鬍椒粉2g 味素2g 清水2大碗 花生30ml
做法
垮燉魚是北方流行的做法，混搭進川味的泡椒泡姜，燉出不一樣的滋味！
1. 草魚洗淨，撕去腹部內側的黑膜，用廚房紙巾吸乾水分；
2. 魚身兩面打上花刀，抹上鹽和白鬍椒粉醃製10分鐘；
3. 鍋內下油燒熱，下泡姜、泡椒、蔥段、蒜瓣、花椒、辣椒、香葉、八角炒香；
4. 下魚兩面稍稍煎一下；
5. 加入用醬油、醋、白糖、鹽調製的味汁，烹入料酒，加清水至略淹過魚身，蓋上鍋蓋中火燉煮，中途每隔2-3分鐘，用勺子舀起湯汁淋在魚身上；
6. 燉煮15-20分鐘，小心盛出魚至大碗中，保持魚的完整形狀；
7. 鍋內剩餘湯汁加入味素，淋在魚身上，撒上切碎的香菜即可。
