簡介
峨參【藥名】：峨參
【別名】：田七、金山田七、土白芷、廣三七、胡蘿蔔七、南田七、水田七、土當歸、土田七、冷峨參
【漢語拼音】：eshen
【英文名】：RootofWoodlandBeakchervil
【拉丁名】：Anthriscussylvestris(L.)Hoffm.[ChaerophyllumsyluestreL.]
【科屬分類】：傘形科
【性味】：味甘；辛；性溫
【歸經】：胃；肺經
【藥材基源】：為傘形科植物峨參的根。
基本內容
峨參傘形科植物，傘形花序
峨參【別名】土田七、金山田七、土白芷、廣三七、胡蘿蔔七、南田七、水田七、土當歸、土田七 [四川]
漢語拼音：eshen
英文名：RootofWoodlandBeakchervil
拉丁名：Anthriscussylvestris(L.)HoffmChaerophyllumsyluestreL.]
動植物形態
二年生或多年生草本，高達1.5m。直根粗大。莖粗壯，多分枝，近無毛或下部有細柔毛。基生葉有長柄，柄長5-20cm，基部有闊鞘；葉片輪子廓呈卵形，二回羽狀分裂，長10-30cm，一回羽片有長柄，卵形至寬卵形，有二回羽片3-4對，二回羽片有短柄，輪廓卵狀披針形，羽狀全裂或深裂，末回裂片卵形或橢圓狀卵形，有粗鋸狀披針形，羽狀全裂或深裂，末回裂片卵形或橢圓狀卵形，有粗鋸齒，長1-3cm，寬0.5-1.5cm，背面疏生柔毛；莖上部葉2.5-8cm，傘輻4-15；小總苞片5-8，卵形至披針形，先端尖銳，反折；花白色，通常帶綠或黃色；花柱較花柱基長2倍。果實長圓形至線狀長圓形，長5-10mm，寬1-1.5mm，光滑或疏生小瘤點，先端漸狹成喙狀，合生面明顯收縮，果柄頂端常有五環白色小剛毛，分生果橫剖面近圓形，油管不明顯，胚乳有深槽。花、果期4-5月。
來源
傘形科峨參屬植物峨參Anthriscus sylvestris （L.） Hoffm.，以根、葉入藥。8～9月地上部分變黃時挖根，洗淨煮熟，去外皮曬乾或烘乾；葉鮮用或曬乾研粉。
醫學套用
【性味歸經】甘、辛、微苦，微溫。
【功能主治】補中益氣，祛瘀生新。根：用於跌打損傷，腰痛，肺虛咳嗽，咳嗽咯血，脾虛腹脹，四肢無力，老人尿頻，水腫；葉：外用治創傷。
【用法用量】根4～5錢；葉外用適量，鮮葉搗爛或乾葉研粉敷患處。
【各家論述】
1.《四川中藥志》：補中益氣。治脾虛食脹，四肢乏力，肺虛咳喘，老人夜尿，並消水腫。
2.《浙江中藥資源名錄》：治胃病，通氣。
3. 治跌打傷吐血。(四川)
4. 《峨眉記游》
清代以來的遊記中，常把它視作傳統特產加以介紹。清人樓藜然在《峨眉記游》一書中列舉峨眉山的各種特有藥物時，極其讚賞。他寫道：“外有峨參一種，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補腎。”
【摘錄】《全國中草藥彙編》
中藥化學成分
根含峨參內酯（anthricin)，異峨參內酯（isoan-thricin)，2-（3，4，5，-trimethoxybenzyl)-3-(3,4-methylene-dioxybenzyl)butyro lactone]，深黃水芹酮（crocatone)，（Z)-2-當歸醯氧基甲基-2-丁烯酸[（Z)-2-angeloyolxymethyl-2-butenoic acid]，O-[（Z)-2-當歸醯氧基甲基-2-丁烯醯基]-3-甲氧基-4，5-亞甲二氧基肉桂醇{O-[（Z—)-2-angeloyoxymethyl-2-butenoyl]-3-methoxy-4,5-methylenedioxycinnamyl alcohol}.紫花前胡甙（nodakenin)，工莨菪甙（scopolin)，尿嘧啶（uracil)，，芹菜素（api-genin)，槲皮素（quercetin)，靶香甙（rutin)及α-蒎烯（α-pinene)，β-月桂烯（β-myrcene)，d-檸檬烯（d-limonene)，對-聚傘花素（p-cymene)等地十餘種香精油。
根莖含歐前胡內酯（imperatorin)，歐前胡醇（ostruthol)，林白芷醇酮（bisabolangelone)，園當歸內酯（archangelin)，異歐前胡內酯（isoimperatorin)，氧化前胡素（oxypeucedanin)。
莖含峨參樹脂醇（anthriscinol)，去氧鬼毒素（deoy-podophyllotoxin)，(Z)-2-當歸醯氧基甲基-2-丁烯酸[（Z)-2-an-geloyolxmethyl-2-butenoic acid]，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)，菠菜甾醇（campesterol)。
花的揮髮油中含苯酚，鄰-苯甲酚（o-cresol)，丁香油酚（eugenol)等10餘種化合物，另外還含木犀草素（luteolin)，芹菜素，咖啡酸（caffeic acid)。
花中還提取出去氧鬼毒素，豆甾醇，β-谷 甾醇、正-鏈烷烴類（n-paraffins)，正-醇類（n-alcohol)。
花、芽的揮發性成分主要有左鏇香檜烯（sabinene)。
傘形科植物，傘形花序，補中益氣，祛瘀生新。根：用於跌打損傷，腰痛，肺虛咳嗽，咳嗽咯血，脾虛腹脹，四肢無力，老人尿頻，水腫；葉：外用治創傷。
功效主治
峨參峨參與峨蕊、雪磨芋，歷來人微言輕峨眉山的三大特產而聞名遠近。峨參是補氣一類的中藥材，遊人多當作饋贈親友的禮品。
【功能效用】益氣健脾；活血止痛，壯腰補腎，是治療脾虛食脹、肺虛咳喘、水肺等病的良藥。
【功效分類】補益藥
【主治】脾虛腹脹，乏力食少，肺虛咳嗽；體虛自汗；老人夜尿頻數；氣虛水腫；勞傷腰痛；頭痛；痛經；跌打瘀腫
【用法用量】
燉雞、鴿服用，也可泡酒。
內服：煎湯，9-15g；或泡酒。
外用：適量，研末調敷。
【用藥禁忌】
<四川中藥志> ：凡邪實而正氣未虛者忌用。
【各家論述】
1.《四川中藥志》：補中益氣。治脾虛食脹，四肢乏力，肺虛咳喘，老人夜尿，並消水腫。
2.《浙江中藥資源名錄》：治胃病，通氣。
3.治跌打傷吐血。(四川)
4. <峨眉記游>
清代以來的遊記中，常把它視作傳統特產加以介紹。清人樓藜然在《峨眉記游》一書中列舉峨眉山的各種特有藥物時，極其讚賞。他寫道：“外有峨參一種，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補腎。”
生態環境
峨參【資源分布】
分布於遼寧、河南、湖北、湖南、四川、雲南等地。
【生長環境】
生於從低山丘陵至海拔4500m的高山山坡林下或路旁，以及山谷溪邊石縫中。
生於中山和高山地區的初殿附近的峨參溝、九老洞、金頂。
【採收和儲藏】
栽後2-3年收穫，在春、秋季挖取根，剪去須尾，颳去外皮，用沸燙後，曬乾，或微火炕乾。
【炮製方法】
以水浸濕，悶潤4小時，切碎曬乾。
藥用植物栽培
峨參【生物學特性】
喜高寒潮濕的環境，抗寒力強。宜選擇中山或高山陰處和半陰處栽培，土壤以排水良好、富含腐殖質、肥沃疏鬆的夾沙土中生長最好。
【栽培技術】
用種子和分株繁殖。
a.種子繁殖：8-9月採收成熟種子，陰乾，直播，秋播9-10月，春播3-4月進行，秋播出苗快，發芽率高，按行窩距各約27cm開穴，每1hm2用種7.5-11.25kg，種子與人畜糞水、草木灰抖勻後點播，再蓋火灰一把。
b.分株繁殖：收穫時選小苗於未萌芽前栽植，每穴栽苗3-4株，栽後施土雜肥。
【田間管理】
無論直播或分株栽種，每年4、6、10月中耕除草時結合施肥，一般籬人畜糞水，最後1次圈肥或草木灰，施後蓋土越冬。
生藥材鑑定
峨參【性狀鑑別】
根呈圓錐形，略彎曲，多分叉，下部漸細，半透明，長3-12cm，中部粗1-1.5cm。外表黃棕色或灰褐色，有不規則的縱皺紋，上部有細密環境紋，可見突起的橫長皮孔，有的側面有疔疤。質堅實，沉重，斷面黃色棕色，角質樣。氣微，味策辛，微麻。
【顯微鑑別】
根橫切面：可見殘留木栓層由數列木栓細胞組成，皮層寬，有多數油管分布。形成層環明顯。木質部導管多單列，放射狀排列。射線寬廣。部分根中心有裂隙。
【粉末特徵】
淡灰棕色。
①導管為網紋、梯紋及環紋，直徑10-45μm，壁木化。
②油管多已破碎，可見油管碎塊；圍繞油管的上皮細胞呈扁長形，壁薄，在其附近可見油滴。
③木栓組織碎片細胞多角形，壁淡棕色。
④皮層纖維少數，多單個散在，或成斷節，直徑15-20μm，壁不甚厚，木化。
【峨參產地】峨眉山九老洞、洗象池一帶叢林裡。
相關的種
刺果峨參Anthriscus nemorosa (M. Bieb.) Spreng.
採集
3～4月或9～10月採挖。截去莖桿，洗淨，颳去粗皮及尾須，用沸水略燙後，曬乾或微火烘乾。
現代藥理作用
調整腸胃運動功能、抗潰瘍作用、增強機體免疫功能、增強造血功能、抗應激作用、強心、抗休克、調節血壓、抗心肌缺血、改善血液流變學。此外還有益智、增強和改善學習記憶能力、鎮靜、催眠、抗驚厥、抗腫瘤的作用。
草雞煲
食材明細：
草雞1隻
峨參10克
鹽3克
料酒1調羹
姜3片
蔥2根
製作步驟：
1. 草雞1隻，請賣家殺好，去毛，去腸，去雜質，整理好洗淨。
2. 調料；峨參10克，鹽3克，料酒1調羹，姜3片，蔥2根。
3. 草雞切大塊。
4. 取砂鍋，把雞肉放入，加8--9分滿清水。
5. 中火煮開，撇去浮沫，加料酒，薑片，蔥結，放入峨參。
6. 中火煮開，小火煲80分鐘。
7. 撇去浮油，加點鹽。
8. 把蔥結撈去，放些蔥花，即可食用。
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