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自貢鹽幫菜
辣椒、泡仔姜、泡蒜、泡酸菜，都是優質佐料、調料。而今流行的酸菜魚、酸蘿蔔老鴨湯，酸菜、泡蘿蔔又成了重要的輔料。 調料中，“鹽乃五味之將”，自流井...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
面面俱到：中外麵食大全
蒸春卷/11 黏豆包/12 什錦糖包/12 山楂豆沙包... 山西小籠湯包/3l 狗不理包子/31 茯苓包子/32 荷葉包...包子/48 香菇素包/49 什錦素包/50 養麥素包/50...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
報菜名
、燒子鵝、鹵豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞...、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴉兒、麻酥油捲兒、熘鮮蘑、熘魚脯...翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦...
詳細內容 歷史發展 相關相聲文本 -
貫口
、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、醬肉、香腸、什錦酥盤兒、熏雞白肚兒...、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、麻酥油捲兒、滷煮寒鴉兒、熘鮮菇、熘魚脯...、什錦豆腐、什錦丁兒、糟蝦、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清...
貫口 - 來歷 貫口- 介紹 貫口 - 分類 貫口- 節奏 貫口- 舉例 -
中式包點食品加工技術
豬肉酸菜包 34 26.韭菜肉包子 35 27.小青菜包子 35... 123 6.山西蟹黃包子 124 7.海蟹青韭包 125... 20.豇豆角包子 134 21.瓠包 134 九、三鮮什錦餡包子...
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蔬萊
蔬菜的定義 蔬萊蔬菜是指可作副食的草本植物的總稱.本貨物的徵稅範圍包括各種蔬菜、菌類植物和少數作副食的木科植物.經晾曬、冷藏、冷...
蔬菜的定義 蔬菜的故事 森林蔬萊 無公害蔬萊 新型蔬菜--萊用仙人掌米邦塔 -
燴菜
爛時，加入寬粉，把湯收乾。味道鹹香，顏色紅潤。 2、酸菜白肉 東北自家醃製的酸菜和五花肉為原料，先將肉放入鍋中加水和調料煮出香味，然後加入酸菜...。味道鹹香，顏色紅潤。 2、酸菜白肉 東北自家醃製的酸菜和五花肉為原料...
概述 定義 來源 特點 做法 -
蒸煮食品生產工藝與配方
包子（三）蜜汁火腿包子（四）奶糖水晶包（五）什錦糖包（六）紅糖包（七）糖...酸菜包（二十一）糯米臘肉包（二十二）五味肉包（二十三）豆芽肉包（二十四...素包（二）河南菜包（三）濟南什錦素包（四）寶雞豆腐包子（五）天津素包（六...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
蔬菜醬醃乾制實用技術
醬瓜8．醬白瓜9．醬菜瓜10．醬包瓜11．河南商丘什錦醬包瓜12．山西臨...他醃製品類、泡酸菜加工實例、脫水菜加工技術與實例等8部分，分門別類地...、醃漬菜、糖醋醃製品、發酵及其他醃製品、泡酸菜加工實例235種，並介紹了脫水...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
粥粉面8000例
粉海帶粉皮燉肉|滑蛋牛肉冬粉煲沙茶蟹子冬粉煲|咖喱冬粉什錦煲清燉牛肉粿條...涼粉桂花涼粉|涼粉鰱魚永和園什錦涼粉|橙汁川北涼粉蒜香豆豉涼粉|椰汁黑涼粉...奶油香蒜醬蝦仁意粉|什錦蔬菜螺絲粉蒜蓉菠菜冬粉|越式涼拌粿條乾撈桂林米粉...
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