材料
主料
山藥半根,胡蘿蔔半根,皇子菇3個,冬筍一個,白菜,麵筋輔料
黃豆芽0.6lb,紅蘿蔔半個,冬筍2個,香菇蒂6粒,玉米1根,水4000ml左右做法
素高湯做法
1)紅蘿蔔、冬筍均洗淨去皮切塊。香菇洗淨泡軟,玉米洗淨切段;2)黃豆芽加水及全部材料一起煮開,蓋鍋(略留縫)改小火燜煮約4~5小時,即成湯汁清鮮的素高湯。
3)放冷後以紗布過濾,即可放入冰櫃冷藏
時蔬煲做法
4)山藥去皮切片後開水裡燙一下,胡蘿蔔洗淨去皮切片後用油鹽水焯一下,冬筍切片;5)皇子菇洗淨切片,白菜洗淨切塊,麵筋水裡泡一下並用筷子戳個洞;
6)白菜入油鍋炒一下,然後放入皇子菇,冬筍片,麵筋和黑木耳,加鹽,糖和200ml的素高湯先用大火,再轉小火燉15分鐘左右至酥軟;
7)把6)里的所有材料放入煲內,放上山藥和胡蘿蔔後注入素高湯1000ml,先大火再轉中火煲6-8分鐘即可,吃時可以撒上香菜碎。