山藥米糊糊

山藥米糊糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，是由各種穀物已經成熟的山藥經機械粉碎和水煮糊化後得到的。 山藥米糊糊的製作原料較豐富，有新鮮成熟的山藥，各類米、雜糧還有木薯類。 其粗糧作物可迅速為人體所吸收，可促進食慾。但是其製作也存在弊端，穀物量的控制不當容易出現夾生的情況以及出現營養不良的情況。

山藥，又名土豆、山藥蛋，學名馬鈴薯。傳統飲食養生學認為，山芋味甘性平，具有益氣健脾、調中和胃的功效，適用於脾虛所致的食欲不振、消化不良、大便溏泄等症。現代營養學研究證實，土豆含有多種維生素和礦物質，脂肪含量很低，且不含膽固醇。土豆還是高鉀低鈉食物，除能降低血壓外，還能夠改善因夏季出汗多，丟失鉀而引起的疲乏無力等症狀。

小米，味甘鹹性涼，有健脾和胃的功效，適用於脾胃虛弱所致的消化不良、倦怠乏力等症。小米所含的蛋白質優於小麥、大米和玉米，特別是小米中的色氨酸含量是穀類食物之首。色氨酸是合成人體神經介質的5－羥色氨原料，而這種神經介質對改善人體的情緒和提高睡眠質量有著重要的作用，所以小米有“和胃安眠”的功效。

麵粉，為禾本科植物小麥磨成的細粉。小麥，味甘性涼，有養心益腎、除熱止渴的功效。

山藥米拌麵，應具有清熱消暑、健脾益氣的功效，再用寒涼性質的黃瓜絲、蘿蔔絲等冷盤佐餐，確實是一種較好的夏季消暑開胃小吃。

本小吃屬於寒涼性食品，適合夏季和體質偏熱或內熱型人食用。