山藥牛肉粒

山藥牛肉粒是一道用山藥，牛裡脊肉，胡蘿蔔，豌豆製成的，營養豐富的菜。

原料：
山藥300克、牛裡脊肉100克、胡蘿蔔50克、豌豆50克。輔料：
蔥末、薑末適量。
調料：
油2茶匙、老抽1/2茶匙、澱粉2小勺、料酒2茶匙、白鬍椒粉1/2小勺、鹽1小勺、味素1/2小勺。
做法：
1、將牛裡脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入澱粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和薑末適量，再倒一點油。
2、用手抓勻，醃製15分鐘。
3、將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁後放到水中浸泡一面發生氧化變黑。
4、炒鍋坐在火上，鍋熱後放入油，油熱後倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和薑末翻炒片刻。
5、依次放入胡蘿蔔和山藥翻炒，中間時隔一分鐘。
6、倒入料酒調味，放入豌豆粒後調入味素和鹽關火盛盤。
小貼士：
1、平時在炒菜的時候都會用水澱粉調味，山藥牛肉粒不需要這一步，因為山藥本身會釋放出自身的澱粉讓湯汁變濃。
2、處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚發癢，用白醋水清洗即可好轉。
功效：
作為高營養食品，山藥中含有大量對身體有益的物質，比如澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖。其中的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。山藥中的重要營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。多食山藥有聰耳明目、不飢延年的功能，對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，為兒童強健體魄都有顯著食療效果，對人體健康非常有益，所以被稱為“食物藥”。
更值得一提的是，山藥對於愛美的姐妹們來說，更是一種天然的纖體食物。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地吃，而且不會有發胖的後顧之憂。