主料：墨魚(500克)
輔料：山藥(150克)
調料：大蔥(15克) 大蒜(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 黃酒(5克) 香油(1克) 植物油(15克) 胡椒粉(5克) 姜(10克) 香菜(10克) 味素(1克) 鹽(2克)
類別：益智補腦調理 補氣調理 健脾開胃調理 腎調養調理 私家菜
製作工藝
1.將墨魚去內臟、頭、須，洗淨；2.將魚身內部切成菱形花刀，再切成小長方塊；
3.將山藥洗淨，去皮，切成長條薄塊；
4.蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，澱粉加水調成水澱粉，備用；
5.將素油放入油鍋中燒熱，下蔥花、薑末、蒜末，炒出香味；
6.放入墨魚片，待成卷狀後，加入山藥片；
7.調入精鹽、味素、黃酒，勾稀芡汁；
8.湯汁明亮後淋上香油即可出鍋；
9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
食用方法
佐餐食用。食譜營養
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
食譜相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
