山藥炒番茄

食材明細

主料：鐵棍山藥 、番茄、雞蛋、蔥、鹽、雞精

製作方法

1食材洗淨，番茄切瓣，山藥刨皮切片，蔥切末，蛋磕入碗中。

山藥炒番茄

2鹽放雞蛋液，打勻。鍋熱油，放蛋液翻炒後，搗碎，待用。

3鍋熱油，放入山藥，快速煸炒。

4放入番茄，翻炒。

5再放入鹽、糖，翻炒。

6然後，放入一點水，蓋上蓋，燜半分鐘。

7開蓋，最後放入炒好蛋。

8撒入蔥花，放入雞精，翻炒裝盤。

小貼士

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。不過鐵棍山藥就不會。