山藥火龍果小蛋糕
菜名
山藥火龍果小蛋糕原 料
雞蛋2隻、低筋麵粉34g、植物油16g、牛奶16g+20g、白砂糖24g+12g+30g、山藥200g、火龍果1個、朱古力軟膏、車厘子適量。特 色
沒有奶油的健康牌奶油蛋糕——下午茶的好選擇。操 作
1、準備好食材。2、將山藥連皮蒸熟。
3、蛋清蛋黃分離，將蛋清放入打蛋器分次加入24g白糖打到硬性發泡即可。
4、蛋黃加入12g白糖打散。
5、蛋黃加入16g牛奶拌勻。
6、繼續加入植物油油拌勻。
7、低粉篩入蛋黃液中上下翻勻。
8、將蛋白糊挖一些和蛋黃糊上下翻勻。
9、翻勻的蛋糊全部加入剩下的蛋白糊中翻勻。
10、倒入紙杯中約8分滿，入烤箱中層上下火180度烤15分鐘左右。
11、火龍果削掉外皮。
12、外皮削掉後將尾部切掉一小塊，將紅色果皮用手撕掉即可。
13、將蒸熟的山藥去皮切小段，加入紅色火龍果皮、一半火龍果肉、20g牛奶、30g白糖用料理機打成糊。
14、裝入放了花嘴的裱花袋。
15、用牙籤插入蛋糕沒有麵糊帶出則表示完全烤熟。
16、在蛋糕上擠上火龍果山藥泥。
17、頂端放上車厘子，將朱古力軟膏做成花朵、蜜蜂、蝴蝶裝飾。
貼士
溫度可以根據自己烤箱調節，蛋清一定要打到可以拉出一直立的尖角為好，也不可以打過頭，攪拌麵糊的時候要上下翻不要轉圈攪拌，以免失去鬆軟口感。營養價值
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