山苦蕒[桔梗目菊科植物]:山苦蕒，別名：苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、 -百科知識中文網

形態特徵

多年生草本，高10—30cm，全體無毛。莖少數或多數簇生，直立或斜生。基生葉蓮座狀，條狀披針形、倒披針形或條形，長7—20厘米，寬0．5—2厘米，先端尖或鈍，基部漸狹成柄，全緣或疏具小牙齒，或呈不規則分裂，灰綠色。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有2000多年的歷史，亦常用做草藥。

花莖直立，高20—40厘米，上有1—3葉，無柄抱莖，全緣或有稀疏淺齒，與基生葉形似而較短。頭狀花序多數，排列成稀疏的傘房狀，總苞圓筒狀或長卵形，長7—9mm，寬2—3mm,外層的總苞片小，6－8，內層的較長，7—8，全為舌狀花，黃色、淡黃色、白色或變淡紫色。瘦果紅棕色，狹披針形，稍扁，長4—6mm，有長約3毫米的喙，具10條等形的縱肋，冠毛白色。

苦菜新鮮的時候沒其他怪味，曬乾後有強烈味道，如腳臭。但是效果非凡。

鑑別

全草長20-40cm。莖多數，光滑無毛，基部簇狀分枝。葉多皺縮，完整基生葉展平後線狀披針形或倒披針形，長7-18cm，寬1-4cm，先端尖銳，基部下延成窄葉柄，邊緣具疏小齒或不規則羽裂，有時全緣；莖生葉無葉柄。頭狀花序排列疏傘房狀聚傘花序，未開放的總苞呈圓筒狀，長7-9mm，總苞片2層，外層極小，卵形，內層線狀披針形，邊緣薄膜質；瘦果狹披鉗形，稍扁平，紅棕色，具長喙，冠毛白色。氣微，味苦。

黃花敗醬與白花敗醬兩者區別點有三：黃花敗醬一是地下根莖節間2cm以下，節生細根；二是葉羽狀深裂或全裂，邊緣具粗鋸齒；三是聚傘花序集成頂生的傘房花序，花黃色。而白花敗醬地下莖節間長3～6cm，節生粗毛；莖生葉不分裂；聚傘花序圓錐狀頂生或腋生，花白色。兩者均有敗醬氣，同等入藥。

生長習性

山苦蕒為多年生中旱生草本，它的適應性較強，廣泛地分布於海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路邊，農田或荒地上，為一種常見的雜草。十堰山區分布廣泛，品種較多，常生於田間、地頭、路邊、林下等。

本種耐旱也較耐寒，在北方乾旱地區的固定，半固定沙丘及其他沙質地上也見有生長。它在海拔3300—4000m高寒的青藏高原亦可適應。在我國東北和內蒙古等地區，返青較早，而在晚秋季霜凍後亦可短期存活。山苦蕒為根櫱型草本。以種子和根櫱進行繁殖，但以營養繁殖為主，在內蒙古地區一般4月上、中旬返青，4—5月為營養期，5—6月為開花期，6—7月結實，其後為果後營養期，10月上旬枯黃。

分布範圍

山苦蕒分布於我國北部、東部、南部及西南部，原蘇聯、朝鮮、日本、越南也有。

栽培技術

季節

山苦蕒耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫，以及冬季大棚生產等。

一股大棚生產，在寒冬到來之前育成壯苗為宜．即苗期避開1月份寒冬季節。早春播1～3月中棚內播種育苗，標準棚築2畦，中間開1條溝，深翻築畦，澆足底水，種子撒播畦內，覆蓋籽泥，以蓋沒種子為度，平鋪塑膠薄膜（2層薄膜l層地膜），一般10～15天出苗，逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗後揭除地膜，通風換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害。

夏播4～6月露地育苗，選擇高勢地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，築畦整平。浸種3小時，待種子晾乾後播種。育苗床澆足底水，將種子散播在畦面上，並蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫乾旱，畦上覆蓋遮陽網，齊苗後早晚揭網，苗床肥水要適中，不宜過乾。

秋播7～9月，山苦蕒育苗要浸種催芽。方法是將種子用紗布包好後浸水3～4小時，然後取出放入冰櫃冷藏室內10～15小時，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗後注意土壤墒情，不宜過乾過濕，並及時拔除雜草，確保排水通暢。

冬季栽培可於11－12月播種育苗，前提是大棚要施好基肥，翻耕作畦，6米寬的大棚作2畦或3畦，播種田床土要削細，隔天澆足底水，然後撒播，每分地播籽150克左右，可供種植大田3畝左右，播後撒一層營養土蓋沒種子，再平蓋一層塑膠薄膜或地膜。出苗後及時揭去平蓋的薄膜，加強管理，做好通風換氣和保暖工作。

育苗

山苦蕒夏秋栽培，必須催芽播種，否則難以保證育苗成功。因山苦蕒種子發芽適溫為15—20℃，超過25℃或低於8℃不出芽。簡單易行的發芽方式是：先將種子用清水浸泡4—6h，然後撈起瀝乾，裝入絲襪內，可選擇以下3種方法催芽。

山苦蕒河沙催芽法：即在陰涼處鋪上濕潤的河沙20—30Cm厚，然後將浸泡過的種子撤在河沙表面，再鋪1—2cm厚濕河沙，並用新鮮菜葉蓋上。

保溫瓶冰塊催芽法：將浸泡好的種子，吊在瓶內，在瓶內加上清水、冰塊，並達到15—20，每隔1天沖洗1遍並堅持換水和加冰塊。

冰櫃低溫催芽法：把浸泡好的種子用紗布包好，放入15—20℃的冰櫃內、並堅持每天沖洗1遍。上述催芽約經2—4天，有60%—70%出芽即可播種。適宜季節可直播育苗、冬春可在拱棚內保溫育苗，夏秋季節育苗和生產最好採用遮陽網遮光降溫生產。

合理密植：季節不同，苗齡差異較大，夏秋需20—30天，冬春需50—70天，一般4—6片真葉即可定植。株行距要求15cm*20cm。

管理

山苦蕒一般採取平畦栽培，山苦蕒有5－6片真葉時即可定植，行株距20厘米左右。定植前深翻施足基肥，一般每畝施腐熟廄肥3000公斤，碳酸氫銨80～100公斤，2米連溝，深溝高畦。苗齡4～5葉定植，秧苗健壯，株行距10～15厘米，平畦栽培。

春播露地移栽，施足腐熟廄肥，每畝施碳酸氫銨80公斤。定植後澆足定根水，如遇乾旱，以肥水促進，25～30天即可上市，畝產量1800～2000公斤。秋播7～9月正遇高溫乾旱季節，且常暴雨，移栽後應澆足活棵水，用遮陽網覆蓋5～7天，活棵後如遇陰雨天可解除遮陽網，肥水適中，有利於山苦蕒正常生長，20～30天即可上市，一般畝產量1600～1800公斤。

秋冬播10～11月在露地移栽，12月份遇寒潮侵襲，需移栽在大棚內，25～30天即可上市，畝產量1500公斤左右。定植前施足基肥，每667mz施優質廄肥5000kg，二銨40kg，尿素20kg，硫酸鉀20kg或草木灰200—300kg，作成1.5米連溝的畦。定植時澆好定植水，1周后澆足緩苗水、緩苗後配合澆水沖施提苗肥(尿素15kg），後期重施促棵肥（尿素30kg），定植緩苗後及時中耕、深鋤以利於蹲苗，促進根系發育。整個生長發育期，保持田間濕潤，土壤疏鬆。定植的管理方法同萵筍基本相同，須加強肥水管理，既要保持充足水分，又要防止過濕而造成水漬為害，同時要做好病蟲害的防治。

病蟲害

山苦蕒的病害主要是霜霉病，可用多菌靈、克露等防治，蟲害主要是

蚜蟲，可用吡蟲啉等防治，霜霉病用75%百菌清可濕性粉劑，或58%瑞霉—錳鋅50g對水20kg和70%乙錳(己磷錳鋅)50g對水15kg交替使用、預防效果更佳：灰霉病、菌核病、用50%速克靈粉劑50g兌水40-50kg噴霧，病害嚴重時，可酌情加大藥量。噴藥時間應選晴天午後3時或雨後轉晴葉面不帶露水時較好。

採集

定植後根據各種條件不同，約30～50天即可收穫，畝產量約1000－1500公斤，冬季要長一些。收穫時夏季在早上進行，冬季溫室內應在晚上進行，可用刀子在植株近地面處割收，掰掉黃葉、病葉，捆把或裝筐即可銷售。如果進行長途運輸，還要進行預冷，或在包裝箱內放入冰決（冰塊周圍容易發生凍害）。

主要價值

藥用價值

功能

性味：味辛、苦，微寒。

歸經：歸肝、胃、大腸經。

功效：清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛。

主治：用於腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒瘡疔，瘡癤痛腫，胸腹疼痛，闌尾炎，腸炎、痢疾，產後腹痛，痛經。

用法與用量：內服，煎湯，9-15g（鮮者60-120g）；外用搗敷。脾胃虛弱者慎用。

成份

本品地上部分含一新二糖類化合物，還含苦苣菜苷（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羥基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假還陽參甙（crepidiaside）A及毛連菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金絲桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol）。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黃甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。種子油中含玟鳩菊酸（vernolicacid）13.7%。葉中還含維生素（vitamin）C。

用途

除作藥用外，嫩根和葉可食用。

還可作家畜飼料。山苦蕒屬中等牧草。莖葉柔嫩多汁，在青鮮時

綿羊、山羊喜食。據牧民反映，它於春季對小畜有抓膘作用。牛、

馬也少量採食，但乾枯後不能利用。此外，它還是養豬、養兔、養禽

的良好飼料。它的營養價值也較高，據分析，在花果期含有較高的

粗蛋白質和較低量的粗纖維。在各種胺基酸的含量中，以賴氨酸、

蘇氨酸、纈氨酸的含量較高。100克全草中含維生素C7018毫克。

醫用價值

1、臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，用治腸癰（急性闌尾炎）；與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰（肺膿瘍）；

2、與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用本品鮮草搗爛外敷。

3、配紅花、山楂等藥，治產後瘀血，腹中刺痛等症。

4、與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰（肺膿瘍）；

5、配蒲公英、金銀花，用治急性結膜炎、結膜充血腫痛；配茵陳、梔子等治急性黃疸性肝炎。

6、用於腸癰、肺癰及瘡癰腫毒。本品辛能散結，寒可泄熱。臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍；與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用本品鮮草搗爛外敷。

7、用於實熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產後瘀滯腹痛等症。敗醬草又有活血行瘀的功效，配紅花、山楂等藥，治產後瘀血，腹中刺痛等症。

臨床新作用

敗醬草為敗醬科草本植物黃花和白花敗醬的帶根全草。《神農本草經》列為上品，為常用的清熱解毒藥。其性味辛、苦、微寒，有清熱解毒、消癰排膿、祛瘀止痛之功。習慣用於治療腸癰（闌尾炎）、肺癰（肺膿瘍）、癰腫瘡毒和產後瘀阻腹痛等症，常用量6～15克。通過臨床驗證，本品還有許多新的功用。

治療神經衰弱

據報導，本品有降低神經系統興奮作用。用法：取本品300克，加水1500毫升，文火煎至250毫升。上下午各服1次，每次50毫升，晚上睡前服150毫升。7天為1個療程。一般服藥當天見效，3個療程後症狀消失。

治療慢性潰瘍性結腸炎

實驗證明，本品清熱解毒化濕、涼血化瘀排膿，有消除局部炎症，改善病變部位微循環，促進潰瘍修復的作用。用本品30～60克，配黃芪、黨參各15克，白朮10克，茯苓、丹參各20克，薏苡仁30克，黃連、吳茱萸各5克，木香、甘草各6克，水煎服。每日1劑治療慢性潰瘍性結腸炎，總有效率可達93.7%。

治療輸卵管不暢所致不孕

取本品40克，加水600毫升，水煎2次，煎至300毫升，兌紅糖2湯匙，每日分2次服，可治療輸卵管不暢。若治輸卵管不通，可在辨證方藥中加入本品20～40克煎服。

制胃酸

泛酸、吐酸為脾胃及腸道疾病的常見症狀。無論病屬寒屬熱，皆可隨方加入敗醬草15克，有良好的制酸作用。效不顯者，重用至20～30克。

治療皮膚瘙癢症

先重用本品50克配白癬皮、地膚子、百部、蛇床子、苦參各30克，加水4000毫升，煎沸20分鐘。待溫後用藥液擦洗全身，每日1次，每次20分鐘。另取本品50克，當歸20克煎水內服，每日1次。

治療帶狀皰疹

用本品15克加入應證方中煎服，日1劑。同時可每日用單味鮮品適量，搗爛，外敷患處。

治療前列腺炎、精液不液化

有報導，本品能解除前列腺局部肌肉血管痙攣，增加前列腺分泌，促進精液液化。對前列腺炎，可重用本品50克，加入相應方中煎服。對精液不液化屬濕熱下注者，可用本品30克，配丹皮、澤瀉、生地黃、赤芍、丹參、菟絲子、女貞子、車前子、馬齒莧、萆解、黃芪以清補結合，清熱利濕，分清泌濁。

此外，重用本品30～50克，加入應證方中，治療膽囊炎、化膿性關節炎及婦女盆腔炎等療效顯著。

食用價值

苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菜能清熱、涼血、解毒。對急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的療效。用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。

涼拌苦菜

原料：苦菜500克，蒜泥10克。

製法：將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠乾水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味素、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

功效：清熱解毒，涼血止痢。適用於痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病症。

適宜人群

宜食：營養豐富，一般人均可食用。

忌食：脾胃虛寒者不宜吃，不能與蜂蜜共食。

植物文化

各家論述

1.《神農本草經》：主五藏邪氣，厭谷胃痹。

2.《名醫別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。

3.《日華子本草》：敷蛇咬。

4.《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。

5.《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。

6.《本草會編》：明目，主諸痢。

7.《本草綱目》：治血淋痔瘺。

8.《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。

9.《吳普本草》：“敗醬，似桔梗，其臭如敗豆醬。”

10.《別錄》： “敗醬，生江夏川谷。八月采根，曬乾。”

11.《唐本草》：“敗醬，不出近道，多生崗嶺間，葉似水莨及薇銜，叢生，花黃，根紫作陳醬色；其葉殊不似豨薟也。”

敗醬草-歷史

菥蓂始載於《神農本草經》，列為上品，其後歷代本草多有記載。《救荒本草》所載的"遏藍菜"和《滇南本草》所載的"甜葶子"，又名“麥藍菜”，經核對其描述與附圖，與今之菥蓂一致。綜觀諸家本草，均未見有以菥蓂作敗醬藥用的記載。現時我國南方地區多以菥蓂作敗醬草藥用，可能是菥蓂的果實形狀與敗醬屬多種植物的果實相似之故。《中華人民共和國藥典》1977年版將菥蓂作為本品的正名，別名“蘇敗醬”，以便與敗醬科敗醬相區別。

山苦蕒[桔梗目菊科植物]

基本信息