山犁醇

山犁醇（Sorbitol）又成為葡萄糖醇(Glucitol)，甜度是蔗糖的60%，有很多強的吸收性，化學性質穩定。

簡介

對熱穩定性好，能量值為6.7——11.7kj/g。1982年FECFA決定不具體規定它的ADI值，美國FDA規定，在食品標籤上必須註明每天的攝入量不得超過50g，並標明“過量攝取可能導致腹瀉。”
山犁醇和甘露醇二者互為同分異構體，山犁醇存在與許多植物的果實中，甘露醇在海藻，蘑菇中含量豐富。