山楂麥米煲泥鰍

材料:

乾山楂，炒麥芽各25g，麥米50g，泥鰍250g，豬腱肉500g，老薑1片，油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）

做法:

泥鰍購買時請店家代為宰殺，洗淨後控乾水分。麥米、麥芽和乾山楂分別洗淨備用。豬腱肉洗淨切成5cm見方的塊。
中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入豬腱肉汆燙出血水，撈出豬腱肉洗淨。
瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸後放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、乾山楂和老薑片煮10分鐘，然後調成小火加蓋煲煮1.5小時，上桌前調入鹽即可。