優點：鴨頭經滷製，在經調入豆瓣醬20克，泡辣椒20克這樣味道更濃，加上配以乾鍋，入味更濃。
缺點：味道一定要掌握好，特別是鹽味。
原料：鴨下巴10個，鮮紅尖椒100克，青尖椒50克。
調料：豆瓣醬20克，泡辣椒20克，豆豉5克，乾辣椒15克，花椒5克，雞精、味素各3克，色拉油1千克，薑片、蔥段、蒜片各100克，湘味滷水2千克。
製作：1、鴨下巴入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗淨污物，入湘味滷水中小火鹵40分鐘，撈出備用。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入鴨下巴小火浸炸2分鐘，撈出控油。3、青尖椒去籽、去蒂，切長5厘米、寬1厘米的條；鮮紅尖椒切長2厘米的段。4、鍋內放入色拉油100克，燒至七成熱時放入薑片、蔥段、乾辣椒、蒜片中火煸香，再放入花椒、豆瓣醬、泡辣椒、豆豉小火炒1分鐘至香味四溢，放入鴨下巴、青尖椒條、鮮紅尖椒段中火翻炒2分鐘，用雞精、味素調味，出鍋裝入乾鍋內整理造型即可。
特點：香味四溢，口口解饞，佐酒佳肴。
