圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2011年7月1日)
叢書名: 尚錦文化
平裝: 237頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506474993, 7506474999
條形碼: 9787506474993
尺寸: 24.2 x 16.6 x 1.8 cm
重量: 699 g
作者簡介
林素菊，中國農業大學食品科學與工程專業博士，專業方向農產品加工及貯藏工程，主要從事食品安全、營養流行病學研究，於Food Chemistry、食品學會等發表論文數篇，提供證明材料。目前從事公共衛生、食品安全、社會公共服務等方面的研究諮詢工作，參與了中國疾病預防控制中心、北京市衛生局、北京疾病預防控制中心等機構的多項研究工作，研究成果獲高度認可。
內容簡介
《尚錦文化?吃對蔬菜排好毒》精心挑選了80種常見蔬菜，青翠的葉菜類、可口的果菜類、裹腹充飢的根莖菜類、鮮嫩的花菜類和其他一些具有保健價值的蔬菜，圖文並茂，詳細介紹了每種蔬菜的上市季節、營養成分、食用性質、健康功效、飲食宜忌、選購秘訣、保存要點、廚房妙招，並推出相應的特效食譜和實用小偏方，提供了一個豐富多樣的菜籃子，讓讀者任意選取、巧妙搭配。
目錄
第一章 開啟蔬菜健康密碼
蔬菜營養全解析
五色蔬菜補五臟
蔬菜也有四性五味
看體質選蔬菜
食用蔬菜有宜忌
四季蔬菜養生
第二章 葉菜類
菠菜——維生素的寶庫
芹菜——天然降壓藥
油菜——美膚良菜
油麥菜——富礦生食菜
小白菜——吃出水靈
大白菜——百菜之王
圓白菜——治胃病的良藥
茼蒿——植物營養素
萵苣——千金菜
韭菜——起陽草
薺菜——菜中甘草
香菜——佐味佳蔬
通菜——南方奇蔬
西芹——腸胃清道夫
生菜——最適合生吃
芥菜——長壽菜
芥藍——消食開胃
馬齒莧——天然抗生素
莧菜——補血良菜
雪裡紅——醃菜珍品
椿芽——助孕素
茴香——開胃佐料
蓴菜——水中抗癌菜
豆苗——美肌聖品
娃娃菜——抗癌佳品
蕨菜——山菜之王
雞毛菜——天然鎮靜劑
第三章 果菜類
辣椒——開胃第一名
番茄——抗癌又養顏
黃瓜——美容瘦身都靠它
茄子——血管衛士
西葫蘆——最佳美容品
絲瓜——美人蔬
南瓜——植物界最大的漿果
冬瓜——白玉珍藏
苦瓜——君子菜
玉米——皇冠上的珍珠
扁豆——健脾和胃素補佳品
豌豆——高纖綠寶石
四季豆——止嘔良蔬
蠶豆——綠色牛奶
豇豆——豆中上品
毛豆——女人恩物
芸豆——鹹甜兩吃
菱角——水中落花生
第四章 根菜類/莖菜類/花菜類
第五章 其他類別蔬菜
第六章 吃對蔬菜，健康加分
