原 料
護心肉、尖椒、蔥姜蒜。
油、鹽、醬油。
特 色
東北菜。
操 作
1、把護心肉浸泡在冷水了,反覆換水至沒有血水。
2、鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透。
3、撈出晾涼。
4、準備尖椒,蔥姜蒜。
5、護心肉改刀,尖椒切片,蔥姜蒜切絲。
6、鍋內加油,蔥薑末爆香,下肉翻炒。
7、加鹽、醬油,炒出香味,最後下尖椒,翻炒出鍋。
貼士
尖椒護心肉是東北小飯館的招牌菜,是東北男人出去喝酒時點菜頻率很高的一道菜。我在發這個帖子時在網上也查閱了一下護心肉的資料,遺憾的是少的可憐,大概是這菜很難登上大雅之堂的緣故。有一篇寫的很好,恰恰是我好朋友hithink寫的,很多帖子轉載了但是都沒註明出處,這讓我很遺憾。我的好友hithink和ydl寫的東北菜寫的都很好,如果我有他們的文采我想我推廣東北菜的理想一定能實現,可惜我沒有,哈哈話題又扯遠了,嘴裡像跑馬車了一樣。護心肉也叫互心紙,是長在豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌,筋多有嚼頭,特適合做下酒菜。
營養價值
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