小麥全谷蛋卷

小麥全谷粉151公克 香草粉0.3公克 全蛋363公克1.小麥全谷粉與香草粉一起過篩備用。

材　料

小麥全谷粉151公克 香草粉0.3公克 無水奶油182公克 細砂糖302公克 鹽0.7公克 全蛋363公克

小麥全谷蛋卷的製作方法

1.小麥全谷粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入適量作法1的小麥全谷粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為小麥全谷蛋卷糊。
4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.於蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋卷糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支小麥全谷蛋卷。
6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至小麥全谷蛋卷糊用完即可。