小鴨酥

食材明細

水油麵：
麵粉 250克
豬油 50克
水 180克
油酥面：
麵粉 200克
豬油 200克（只用的一半又加的一半的色拉油）
餡料：
蛋黃 一隻
豆沙餡 200克

製作方法

1準備食材。 2麵粉中加水和豬油合成水油麵，麵粉中加入豬油合成油酥面。 3水油麵擀開，放入油酥麵包起三折，輕輕敲打開。 4擀開。 5再折三折。 6再擀開。 7捲成長條狀。 8切成等分的小劑子。 9取一份按扁擀圓皮，包入豆沙陷收口捏緊。 10包好的麵團岸邊成圓餅狀，對摺。 11在半圓型的直邊上切出一刀。將切開的條向前翻起成鴨頭。 12另一端整理成鴨尾巴。 13成型了。 14在鴨子兩側表面刷蛋黃液，烤箱預熱180度20分鐘。 15烤箱預熱180度20分鐘。